Informações e preocupações nutricionais de Swordfish
O Departamento de Agricultura e Serviços ao Consumidor da Flórida (FDACS) observa que os bifes de espadarte têm um sabor bastante moderado e um aroma suave, como o do oceano. Segundo o FDACS, o espadarte é uma forma leve e extra-magra de carne com uma textura firme.
O peixe-espada é compatível com um plano de dieta rica em proteínas, com pouco ou nenhum carboidrato. Segundo o USDA, uma porção de 3 onças de espadarte fornece 122 calorias, 16, 7 gramas de proteína, 5, 65 gramas de gordura e zero grama de carboidratos. Em termos de vitaminas e minerais, o espadarte também oferece fósforo, potássio, selênio e vitaminas A, B e D. De fato, uma porção de espadarte fornece mais de dois terços da sua necessidade diária de vitamina D.
No entanto, nem sempre é seguro consumir peixe-espada. A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) adverte as mulheres grávidas e as mães que amamentam contra o consumo de peixe-espada, uma vez que está na categoria de peixes com os mais altos níveis de mercúrio. A FDA aconselha as mulheres que podem engravidar a evitar o espadarte também.
E por uma boa razão. Um estudo de novembro de 2012 publicado no Journal of Preventive Medicine & Public Health vincula a ingestão de mercúrio a distúrbios reprodutivos e danos ao sistema nervoso.
Receita de espadarte frito
O FDACS lista uma receita fácil para seguir o espadarte frito. A receita sugere servir o peixe-espada com uma salada de rúcula e um pouco de salsa de pêssego.
Aqui está o que você precisa fazer:
- Mergulhe o peixe - espada em uma marinada (opcional): você pode mergulhar o peixe-espada em uma marinada de sua escolha; de acordo com a FDACS, até o seu molho para salada favorito pode servir como uma marinada. Se você está com pouco tempo ou prefere manter o sabor do bife de espadarte simples, basta polvilhar um pouco de sal e pimenta sobre o peixe.
- Faça a salsa de pêssego: Misture os pêssegos em cubos, a cebola roxa em cubos, o suco de limão, o coentro e o azeite em uma tigela pequena. Misture os ingredientes e adicione sal e pimenta a gosto. Deixe a salsa esfriar na geladeira até estar pronto para servir a refeição.
- Frite o peixe-espada: Adicione uma colher de chá de azeite em uma panela grande e aqueça em fogo médio. Coloque cuidadosamente os bifes de espadarte na panela e cozinhe por cerca de três minutos de cada lado ou até que a carne esteja cozida. O FDACS observa que o peixe cozinha rapidamente, por isso não deixe cozinhar demais. Uma vez feito, retire o peixe-espada da panela e coloque-o em uma toalha de papel para deixá-lo escorrer.
- Faça a salada de rúcula: misture algumas folhas de rúcula em uma tigela grande com um pouco de azeite, sal e pimenta.
- Sirva a refeição: Coloque um pouco da salada de rúcula em cada prato. Coloque um filé de espadarte em cima da rúcula. Cubra o peixe com um pouco da salsa de pêssego. Sirva a refeição imediatamente.
