Existem certos alimentos que podem representar riscos quando consumidos após a data de vencimento - carne e leite, por exemplo. Mas outros alimentos, como chocolate vencido, estão OK. No entanto, lembre-se de que o sabor e a textura do chocolate velho podem torná-lo tão bom quanto não comestível para alguns.
Gorjeta
Você pode comer chocolate vencido, mas sua cor e textura podem ser um desvio.
Comer chocolate vencido
Outros produtos, como o leite, têm uma data de validade, o que significa que as lojas devem vender o produto até essa data ou retirá-lo das prateleiras. De acordo com o Second Harvest Food Bank, se armazenado corretamente, o alimento ainda é perfeitamente seguro para comer após essa data. Quando o alimento apresenta sinais de deterioração, incluindo um odor ou textura desagradável, deve ser jogado fora.
O doce de chocolate não requer refrigeração e tem uma vida útil longa. Uma data de validade em uma embalagem de barra de chocolate significa simplesmente que, após essa data, o doce poderá não ter a melhor qualidade possível - mas ainda será perfeitamente comestível.
Alterações no chocolate vencido
Só porque é seguro comer, não significa que você queira comer. Certas mudanças acontecem no chocolate armazenado por um longo período de tempo, especialmente se não for armazenado em condições adequadas - como em áreas muito quentes ou muito frias. Essas alterações afetam a cor e a textura da barra, o que pode ser desanimador.
Por exemplo, se você já encontrou uma barra de chocolate na parte de trás da despensa e pensou que era seu dia de sorte, apenas para desembrulhá-la e encontrar uma descoloração branca, você experimentou uma alteração comum que ocorre com o chocolate vencido. Na indústria, isso é chamado de "flor da gordura" e é inofensivo, relata a Associação Americana para o Avanço da Ciência.
A proliferação de gordura ocorre quando a gordura líquida - normalmente manteiga de cacau - migra para a superfície do chocolate e cristaliza. Os fabricantes têm se esforçado para descobrir como e por que a proliferação de gordura acontece e como interrompê-la, sem muito sucesso. No entanto, de acordo com os autores de um estudo publicado na ACS Applied Materials and Interfaces em abril de 2015, isso tem a ver com a porosidade do chocolate. Reduzir a porosidade pode ajudar a diminuir ou impedir a proliferação de gordura.
Armazenando e comendo chocolate
Mas toda essa ciência não ajuda quando você quer uma dose de chocolate, e seu chocolate tem um revestimento branco estranho. O chocolate também pode secar, tornando-o não muito agradável de comer - florescer ou não.
A melhor coisa que você, como consumidor, pode fazer é armazenar o chocolate adequadamente, em um local fresco e seco, a uma temperatura de 60 a 75 graus Fahrenheit, recomenda o Hospital Infantil Rady - San Diego. A menos que você esteja fazendo um projeto científico para ver a ação da gordura em ação, evite flutuações na temperatura de armazenamento que podem acelerar o processo.
Uma boa maneira de evitar o chocolate vencido é comê-lo. Mas mantenha sua saúde em mente. O chocolate é um deleite mais apreciado com moderação devido ao seu alto teor de gordura, açúcar e calorias.
Chocolate escuro é o tipo mais saudável - quanto mais escuro, melhor. O cacau é uma rica fonte de produtos químicos vegetais chamados flavonóis que podem ajudar a melhorar a saúde do coração, de acordo com a Harvard TH Chan School of Public Health. É também uma rica fonte de ferro, cobre, magnésio, zinco e fósforo.
Harvard sugere a escolha de chocolate que contenha 70% ou mais de cacau para obter mais benefícios à saúde. Se você está acostumado a comer chocolate ao leite, o chocolate amargo levará algum tempo para se acostumar. Ele tem um sabor mais amargo, mas de um jeito bom - semelhante a um café ou café expresso saboroso. Coma uma pequena quantidade, devagar, aproveitando o tempo para saborear sua rica complexidade.
