Em teoria, existem algumas coisas "ruins" sobre o ghee, um tipo de manteiga clarificada que é comumente usada na culinária do sul da Ásia e do Oriente Médio. Como a manteiga comum, o ghee é relativamente alto em conteúdo de gordura. A Harvard Health Publishing observa que as gorduras saturadas estão associadas ao colesterol alto.
No entanto, o ghee fornece um sabor delicioso e noz à sua cozinha. Ele também tem um ponto de fumaça mais alto do que a manteiga comum e alguns outros óleos, sendo uma boa opção para cozinhar em fogo alto. Se você gosta do gosto de ghee, use-o com moderação. Não há razão para que o ghee não possa fazer parte de uma dieta saudável e equilibrada.
Gorjeta
Ghee fornece 112 calorias por colher de sopa, incluindo quase 13 gramas de gordura. Ghee provavelmente não é saudável em grandes quantidades, mas cozinhe com pequenas quantidades de manteiga clarificada para permanecer dentro dos seus objetivos diários de calorias e gorduras saturadas.
Benefícios Ghee
Um dos principais benefícios do ghee, além do sabor agradável, é que ele contém baixos níveis de lactose, podendo ser tolerado por pessoas que são intolerantes à lactose. No entanto, como é feito a partir de sólidos de leite, o ghee não é adequado para pessoas com alergia ao leite ou a laticínios.
Outro benefício do ghee é que, como o óleo de coco, você pode usá-lo na pele e no cabelo. Os defensores do ghee para o cuidado da pele dizem que ele pode hidratar e clarear a pele seca. Ghee é normalmente barato, tornando-o uma opção de beleza que economiza dinheiro.
O alto ponto de fumaça do Ghee faz dele uma ótima opção para cozinhar em fogo alto. Acrescenta uma profundidade de sabor a pratos como curry de coco e pode ser um substituto saboroso da manteiga. Algumas pessoas recomendam assar com ghee, embora você deva procurar uma receita que mencione especificamente o ghee em vez de trocá-lo por manteiga.
Desvantagens de Ghee
Uma desvantagem óbvia do ghee é que ele pode ter uma contagem de calorias mais alta que a manteiga, dependendo da marca que você está usando. Segundo o USDA, uma colher de sopa de ghee fornece 112 calorias e quase 13 gramas de gordura. Em comparação, uma colher de sopa de manteiga com sal fornece 102 calorias e quase 12 gramas de gordura (uma colher de sopa de manteiga sem sal tem o mesmo teor calórico e de gordura).
Outra coisa ruim sobre o ghee é que quase 8 gramas de gorduras em uma colher de sopa de ghee são gorduras saturadas. A American Heart Association (AHA) recomenda limitar a ingestão de gordura saturada em 5 a 6% de suas calorias diárias.
Dependendo de suas preferências alimentares, outra coisa potencialmente "ruim" sobre o ghee é que ele é feito de produtos de origem animal. Se você estiver tentando reduzir a ingestão de produtos de origem animal, use um óleo vegetal, como óleo de girassol ou óleo de canola, em vez de ghee.
