O Nestlé Cocoa Powder, um pó de cacau natural e sem açúcar, vem dos grãos de cacau da planta de cacau Theobroma. Os sólidos de cacau removidos da porção de manteiga de cacau dos grãos são processados em um pó fino, sem açúcar e com sabor amargo. Este pó contém muito pouca gordura, uma pequena quantidade de vitaminas e minerais, alguns estimulantes químicos, antioxidantes e um sabor intenso de chocolate adequado para fazer brownies, biscoitos e bolos.
Gordo
Embora os grãos de cacau inteiros contenham cerca de 50% de gordura, cerca de 75% dessas gorduras são removidas no processo de fabricação do cacau em pó. Uma colher de sopa de Nestlé Cocoa Powder contém apenas cerca de 0, 5 g de gordura. Os principais tipos de gordura nos grãos de cacau são os ácidos graxos saturados, ácidos palmítico e esteárico e, em menor grau, o ácido graxo monoinsaturado, o ácido oleico.
Carboidratos
Os grãos de cacau contêm carboidratos. Alguns desses carboidratos estão na forma de fibra alimentar e alguns são açúcares simples. A fibra alimentar ajuda a prevenir ou aliviar a constipação e também pode ajudar a diminuir o risco de diabetes e doenças cardíacas. O Nestlé Cocoa Powder contém 3 g de carboidratos totais, 1 g dos quais são fibras alimentares. Isso é igual a cerca de 6% da ingestão diária total recomendada de fibras e apenas 1% da ingestão diária total recomendada de carboidratos.
Antioxidantes
Antioxidantes são produtos químicos que impedem a oxidação de outros compostos. A oxidação produz moléculas de "radicais livres" que podem iniciar reações químicas que causam danos ao DNA e às células. Embora a oxidação ocorra naturalmente, o tabagismo, a má alimentação, a exposição ao sol ou outra radiação UV podem aumentar a quantidade de oxidação e os danos resultantes que ocorrem. Alimentos ricos em antioxidantes ajudam a aliviar os danos causados pela oxidação. O cacau em pó, como o cacau em pó da Nestlé, contém níveis significativos de antioxidantes na forma de polifenóis. Os polifenóis no cacau em pó são chamados flavonóides e incluem catequinas, epicatequinas e procyandinas. Os flavonóides são encontrados especificamente nas porções desnatadas do grão de cacau, das quais é derivado o Nestlé Cocoa Powder. Foi demonstrado que os flavonóides reduzem a capacidade de coagulação do sangue, diminuindo o risco de derrame e ataques cardíacos.
Estimulantes
O Nestlé Cocoa Powder contém três estimulantes químicos: feniletilamina, teobromina e cafeína. A feniletilamina também é um antidepressivo leve, aumentando os níveis de serotonina, baixos níveis encontrados em pessoas com depressão. Teobromina e cafeína aumentam o estado de alerta e têm um efeito diurético leve. Todos esses produtos químicos podem desencadear enxaquecas à medida que alteram o fluxo sanguíneo no cérebro. No entanto, a quantidade de cafeína no cacau é muito menor do que a encontrada nas bebidas de café, chá e cola.
Vitaminas e minerais
Nestle Cocoa Powder contém uma pequena quantidade de várias vitaminas e minerais. Mais vitaminas e minerais estão contidos nos grãos de cacau, mas durante o processo de fabricação do pó, muitas dessas vitaminas e minerais são removidas. Uma colher de sopa de pó de cacau da Nestlé contém cerca de 7 mg de cálcio, 27 mg de magnésio, 40 mg de fósforo e cerca de 82 mg de potássio. Ele também contém uma pequena quantidade de tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico e vitamina B6, além de 2% da ingestão diária recomendada de ferro.
