O suco de vegetais frescos é uma opção saudável para atender às suas necessidades diárias de vegetais. Quando você suga vegetais crus, obtém quase todos os seus nutrientes naturais, incluindo fitoquímicos antioxidantes. Você também pode controlar os ingredientes, evitando adoçantes ou aditivos extras encontrados em sucos vegetais comerciais. No entanto, o suco tem uma desvantagem: não fornece a fibra que você obterá de vegetais inteiros.
Aumentar a ingestão de vegetais
A maioria dos americanos come 1, 6 xícaras de legumes por dia, de acordo com as "Diretrizes Dietéticas para os Americanos 2010", que ficam aquém da ingestão diária recomendada de 2, 5 a 3 xícaras de vegetais. Você pode preencher essa lacuna ao espremer legumes frescos, porque você pode criar uma bebida que contenha os nutrientes de mais vegetais do que você normalmente come fresco ou cozido. Por exemplo, são necessárias cerca de 2 xícaras de espinafre embalado, um pepino e um talo de aipo para extrair 10 onças de suco.
Suco rico em nutrientes
O suco extraído de vegetais crus retém as vitaminas, minerais e fitonutrientes benéficos da planta. De fato, 1 xícara de suco de cenoura contém a maioria dos nutrientes que você obterá ao comer 5 xícaras de cenoura picada, de acordo com o Stanford Medicine Cancer Institute. Os sucos vegetais são naturalmente baixos em calorias e gorduras, mas são importantes fontes de nutrientes como potássio, folato e vitaminas A e C. Além de manter o metabolismo e a energia normais, esses nutrientes ajudam a baixar a pressão sanguínea e podem reduzir o risco de doença cardíaca.
Falta de fibra
Quando você coloca vegetais em um extrator, a máquina separa o suco da polpa, permitindo que o suco flua através de um filtro que remove a polpa, o que significa que o suco não contém a fibra natural do vegetal. A fibra é uma parte essencial da sua dieta diária, porque mantém os intestinos regulares, reduz o colesterol e estabiliza o açúcar no sangue. Você pode adicionar sementes moídas de linho ou chia ao suco para obter fibras. Você também pode reciclar a fibra extraída, adicionando um pouco de volta ao suco ou usando-a em molhos, sopas e bolo de carne.
Preocupações de segurança
Legumes frescos são facilmente contaminados com bactérias presentes no solo ou na água. Você pode reduzir o risco de contaminação para o suco caseiro, escolhendo os legumes mais frescos e refrigerando-os assim que chegar em casa. Lave os legumes em água, usando uma escova para remover a sujeira e corte a pele e as partes machucadas antes de espremer os legumes. O suco de vegetais caseiro estraga rapidamente porque não é pasteurizado. Se possível, suco apenas a quantidade que você consumirá imediatamente ou imediatamente armazene o suco restante na geladeira.
