A bebida da moda com um "cogumelo flutuante" vem fazendo as rondas de celebridades americanas, segundo Michele Berman, MD, mas é usada em outras partes do mundo há séculos. O chá Kombucha, uma mistura fermentada de açúcar, bactérias e leveduras, tem muitos usos medicinais de renome e benefícios gerais para a saúde. Se você está sempre procurando maneiras saborosas de obter mais nutrição para seus filhos, pode ter tentado adicionar o chá kombucha à sua dieta diária.
Chá de cogumelos
Na verdade, não é feito de cogumelo, mas o chá kombucha começa com uma colônia de bactérias e leveduras que se assemelha a um fungo largo, achatado e elástico. Na arena de kombucha, essa colônia inicial é conhecida como "a mãe". Você adiciona açúcar e chá verde ou preto à mãe e, cerca de uma semana depois, o resultado fermentado é um líquido claro, âmbar e ligeiramente efervescente com um grande número de ácidos orgânicos - a American Cancer Society lista acetato de etila, ácido acético e lactato - bem como algumas vitaminas B e álcool. Você pode comprar kombucha ou fazê-lo em casa. Várias marcas prontas misturam o chá kombucha, que se diz ter um sabor semelhante ao vinagre, com sucos de frutas e outros ingredientes aromatizantes.
Benefícios reivindicados
A história de como um chá de vinagre, mesmo supostamente "saboroso", se tornou popular nos Estados Unidos, baseia-se principalmente em suas supostas propriedades curativas, e não em seu sabor. A lista de benefícios de saúde relatados é longa. A médica naturopata Janet McKenzie, ND, diz que alguns dos impactos positivos atribuídos ao kombucha incluem melhora da memória, sintomas e sinais reduzidos de síndrome pré-menstrual, reumatismo, envelhecimento, anorexia, AIDS, câncer e hipertensão, e melhor contagem de células T, sistema imunológico e metabolismo. O Dr. McKenzie acrescenta que algumas dessas melhorias pretendidas podem ser atribuídas ao chá usado na fermentação da cultura, e não às propriedades da própria "mãe".
Pouca evidência
Dr. McKenzie diz que as evidências científicas para as alegações de saúde do chá kombucha são limitadas. O Dr. Michael Wald, diretor de Serviços Nutricionais da Medicina Integrada e Nutrição, concorda que "não há ciência concreta sobre os benefícios do Kombucha" e, como resultado, não faria uma recomendação forte para seu uso por qualquer paciente de qualquer idade. O MayoClinic.com relata que praticamente todos os benefícios do kombucha se baseiam em relatórios pessoais e estudos em laboratório e em animais, e não "um único estudo humano relatado em uma grande revista médica". A American Cancer Society acrescenta que, embora não tenham sido publicados estudos em humanos para apoiar quaisquer alegações de saúde do chá kombucha, houve relatos infelizes de reações adversas e até morte relacionadas ao seu uso.
Cuidado documentado
As mortes que se acredita estarem ligadas ao consumo de chá de kombucha resultaram de acidose láctica, um aumento anormal dos níveis de ácido nos fluidos corporais. Parte do motivo das afirmações trêmulas do kombucha pode ser que, como alguns outros medicamentos nutricionais, ele é tecnicamente classificado como um suplemento nutricional. Como não é considerado um alimento ou medicamento, o kombucha não é avaliado rotineiramente pelo Departamento de Agricultura dos EUA ou pela Food and Drug Administration dos EUA. O pediatra da cidade de Nova York, Dr. Anatoly Belilovsky, diz que o chá kombucha não foi bem estudado em adultos ou crianças e, devido à sua natureza caseira, "sua composição é bastante variável". O Dr. Belilovsky acrescenta: "Como em qualquer organismo orgânico, houve relatos de reações alérgicas, além de toxicidade para os pulmões, fígado e fatores de coagulação do sangue". O especialista em nutrição Michael Dr. Wald, um defensor do uso holístico de terapias combinadas, incluindo alimentos, diz que "alguns estudos sugerem que esse composto complexo não deve ser tomado por quem toma simultaneamente terapia de reposição hormonal". Outra preocupação com o kombucha, segundo o Dr. McKenzie, é o seu alto potencial de contaminação por microrganismos patogênicos, como aspergillus e antraz. Além disso, como é altamente ácido e caseiro, o chá de kombucha pode ficar contaminado com substâncias inorgânicas como chumbo, se fabricado em recipientes que não sejam de qualidade alimentar.
Crianças e Kombucha
As questões básicas de segurança, como os altos riscos de contaminação, são o que faz com que os profissionais de saúde deixem de recomendar o chá de kombucha, especialmente para crianças. O Dr. McKenzie diz, por exemplo: "Devido ao risco de contaminação, sua natureza ácida, seu teor de cafeína e álcool, questiono a sabedoria de dar kombucha às crianças. Se o objetivo é o apoio imunológico ou a suplementação de vitamina B, é mais seguro. maneiras de alcançá-los. " Outro especialista em medicina integrativa concorda: Joan Boccino, MS, L.Ac., diz que o chá de kombucha geralmente não é o melhor para crianças, especialmente aquelas com menos de 7 anos. Ela explica: "O sistema digestivo de uma criança é imaturo e os ácidos, açúcares, cafeína, álcoois e bactérias encontrados nas várias cervejas podem ser demais para o intestino jovem. Freqüentemente, o kombucha também é fabricado com mel, que não deve ser administrado a bebês com menos de 1 ano devido ao risco de botulismo ".
