O óleo de amendoim contém antioxidantes naturais e boas gorduras que protegem as células e reduzem os níveis de colesterol, tornando-o uma opção muito saudável para cozinhar. No entanto, não exagere quando estiver cozinhando com ele - o alto teor calórico do óleo de amendoim pode tornar seu prato de baixa caloria muito rico em calorias, se você for muito pesado com a garoa.
Benefícios da vitamina E
A vitamina E é um antioxidante que protege todas as células do seu corpo, neutralizando os radicais livres que danificam as células e contribuem para o risco de certos tipos de câncer e doenças cardíacas. O objetivo é obter 15 miligramas de vitamina E diariamente, diz o Conselho de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina. Uma colher de sopa de óleo de amendoim possui mais de 2 miligramas, o que representa aproximadamente 15% da sua recomendação diária.
Benéfico para os níveis de colesterol
O óleo de amendoim é rico em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, geralmente chamadas de MUFAs e PUFAs. Quase 85% das gorduras do óleo de amendoim são mono e poliinsaturadas. Quando você consome MUFAs e PUFAs regularmente, seus níveis de colesterol podem melhorar, pois essas gorduras diminuem sua lipoproteína de baixa densidade, o tipo de colesterol que obstrui suas artérias. Essas gorduras benéficas podem aumentar um pouco sua lipoproteína de alta densidade. Esse é o tipo de colesterol que ajuda o sistema a se livrar do excesso de LDL, diminuindo o colesterol total.
Menor risco de aterosclerose
Em 2010, pesquisadores da Universidade Estadual da Carolina do Norte avaliaram o óleo de amendoim, o amendoim e a farinha de amendoim sem gordura e seus benefícios para reduzir a aterosclerose. O estudo, publicado no "Journal of Food Science", foi realizado em hamsters que estavam sendo alimentados com dietas com alto teor de gordura e colesterol. No final do estudo de 24 semanas e após coletar várias amostras dos hamsters, os pesquisadores descobriram que aqueles que estavam sendo alimentados com produtos de amendoim tinham níveis mais baixos de colesterol total do que o grupo controle que não foi alimentado com alimentos à base de amendoim. Como o colesterol alto geralmente leva à aterosclerose, os pesquisadores concluíram que o óleo de amendoim, assim como o amendoim e a farinha de amendoim, podem atrasar o desenvolvimento da aterosclerose. Esse benefício pode resultar dos antioxidantes, além das gorduras boas, nesses produtos de amendoim.
Consumir quantidades moderadas
Enquanto o óleo de amendoim é rico em antioxidantes e boas gorduras, ainda é uma gordura e, portanto, rico em calorias. Se você derramar diretamente da garrafa, poderá adicionar rapidamente mais gordura e calorias ao seu prato do que pensa. Uma colher de sopa tem aproximadamente 13, 5 gramas de gordura total e 120 calorias. Sempre meça o óleo de amendoim com antecedência para evitar uma superabundância de gordura e calorias em suas refeições.
