A gordura desempenha uma variedade de papéis no corpo, incluindo isolamento e amortecimento de órgãos. Você pode obter gordura em sua dieta através de várias fontes, mas os óleos de origem vegetal são geralmente mais saudáveis que as gorduras de origem animal, devido ao seu teor reduzido de gordura saturada. O óleo de gergelim, extraído das sementes de gergelim, é uma fonte saudável de gordura, com uma pequena quantidade de gordura saturada e grandes quantidades de gordura saudável para o coração.
Calorias
O óleo de gergelim é pura gordura, por isso é rico em calorias em comparação com outros alimentos. Uma colher de sopa contém 120 calorias, ou aproximadamente 6% do total de calorias necessárias diariamente para quem consome 2.000 calorias. Todos os outros óleos contêm o mesmo número de calorias por colher de sopa, pois também são compostos apenas de gordura. Use óleo de gergelim com moderação para manter sua ingestão sob controle.
Gordura insaturada
A gordura encontrada no óleo de gergelim é principalmente gordura "saudável"; 1 Colher de Sopa. contém 8 g de gordura monoinsaturada, comparável ao azeite, que contém 10 g em 1 colher de sopa. O óleo de gergelim também contém um pouco de gordura poliinsaturada, com 2 g em 1 colher de sopa, em comparação com 4 g no azeite. Ambos os tipos de gordura aumentam o colesterol HDL "bom" e diminuem o colesterol LDL "ruim".
Gordura saturada
Não há uma quantidade alta de gordura saturada no óleo de gergelim, com 2 g em 1 colher de sopa. O azeite contém a mesma quantidade. Foi demonstrado que a gordura saturada aumenta o risco de doença cardíaca, aumentando o colesterol LDL prejudicial e diminuindo o HDL benéfico.
Vitaminas e minerais
O óleo de gergelim não contém vitaminas e minerais em quantidades significativas; 1 Colher de Sopa. contém apenas 0, 19 mg de vitamina E e 1, 8 mcg de vitamina K. As sementes de gergelim em toda a sua forma, contêm quantidades maiores de nutrientes, com 88 mg de cálcio, 32 mg de magnésio, 42 mg de potássio e 9 mcg de folato.
