O tofu é um alimento de proteína macia feito a partir de líquido de soja - chamado leite de soja - que foi coalhado. A coalhada resultante é formada em um sólido, que pode ser fatiado ou purê e adicionado à louça. O tofu tem muitos benefícios de saúde propostos e pode ser incluído como parte de uma dieta saudável, usada como substituto da carne. Essa criação de soja é um alimento versátil que pode ser usado para tudo, desde grelhar a assar.
Benefícios para a saúde
O tofu de soja é feito e apresentado como um auxílio para reduzir o colesterol alto, prevenir certos tipos de câncer, reduzir a perda óssea associada à osteoporose e melhorar os sintomas da menopausa. O tofu também é rico em proteínas e contém todos os aminoácidos essenciais, chamados de blocos de construção das proteínas. Os itens alimentares que fornecem todos os aminoácidos essenciais são considerados alimentos proteicos completos.
Saúde do coração
A proteína de soja no tofu e em outros produtos de soja pode ser responsável por reduzir o risco de doenças cardíacas através da redução da lipoproteína de baixa densidade ou colesterol ruim. A Food and Drug Administration dos EUA reconhece que pelo menos 25 g de proteína de soja por dia podem ter benefícios benéficos para o coração. Consulte o rótulo dos alimentos nas embalagens de tofu para determinar o tamanho da porção que atende a esta recomendação de 25 g.
Saúde da Mulher
O tofu também contém substâncias chamadas isoflavonas, em particular uma isoflavona chamada fitoestrogênio. O fitoestrogênio é um composto à base de plantas que imita o hormônio humano, o estrogênio. Devido a essa conexão, acredita-se que a soja ajude a prevenir cânceres relacionados a hormônios, como câncer de mama e endometrial. Acredita-se também que as isoflavonas da soja ajudem a reverter a perda óssea que causa a osteoporose e as ondas de calor sofridas pelas mulheres na menopausa. Mais pesquisas são necessárias, no entanto, para determinar os verdadeiros efeitos à saúde da soja em todas essas condições, observa o Centro Médico da Universidade de Maryland.
Sugestões de menus
O tofu tem sabor suave e é conhecido por assumir o sabor de qualquer coisa com que for cozido, fornecendo textura e proteína aos pratos e bebidas aos quais é adicionado. O tofu está disponível em diferentes consistências, de seda firme, macia ou a mais suave. O tofu firme pode ser fatiado e adicionado para refogar ou temperado como carne e grelhado com cuidado como substituto da carne. O tofu mole pode ser purê e usado como substituto de queijo ricota na lasanha ou amassado e adicionado às caçarolas. O tofu macio é adequado para fazer smoothies quando misturado com frutas, mel e alguns cubos de gelo. Também é suficientemente suave na textura para uso em quedas ou coberturas.
