Berinjela fornece quantidades significativas de fibra e manganês, um mineral que atua como um antioxidante. Contanto que você não carregue a berinjela com gordura, frite-a com óleo ou adicione coberturas gordurosas, como queijo, também será relativamente baixo em calorias. Você pode minimizar a quantidade de óleo absorvido pela berinjela se salgar antes de cozinhar, depois enxaguar o sal e escorrer a berinjela após cerca de meia hora.
Comparações de calorias
Uma xícara de berinjela crua em cubos tem apenas 21 calorias, e a mesma quantidade de berinjela cozida tem 35 calorias. Mais berinjela caberá em um copo quando estiver cozida, pois libera parte do seu conteúdo de água durante o cozimento. Isso explica as calorias mais altas em uma xícara de berinjela cozida. A berinjela geralmente é revestida com óleo antes de assar ou assar, aumentando a quantidade de calorias que ela contém. As calorias no prato final variam, com base na quantidade de óleo que você usa, mas uma xícara de berinjela assada feita com cerca de 1 1/2 colheres de sopa de azeite tem 220 calorias. Use apenas um spray de spray de azeite e reduzirá bastante as calorias da berinjela assada.
