Embora seja um ingrediente comum em muitos de nossos alimentos favoritos, o fosfato trissódico não é bem conhecido por muitas pessoas. Embora o ingrediente seja seguro para consumir em pequenas quantidades, o fosfato trissódico pode ser problemático para os rins se ingerido em grandes quantidades.
Antes de sua próxima viagem ao supermercado, considere os alimentos que contêm grandes quantidades do ingrediente e ajuste sua lista de acordo!
O que é fosfato trissódico?
O fósforo existe nas formas orgânica e não orgânica, de acordo com um estudo de 2016 publicado no Journal of Renal Nutrition . O fósforo orgânico é um mineral natural encontrado em alimentos como carnes, peixes e nozes. O fósforo inorgânico é normalmente encontrado em aditivos alimentares (também conhecidos como fosfatos), como o fosfato trissódico.
O fosfato trissódico também é usado em produtos não comestíveis, como tintas e cosméticos; no entanto, não é o mesmo tipo de fosfato trissódico que é visto nas listas de ingredientes de alguns alimentos embalados. A quantidade de fosfato trissódico usado nos alimentos é segura para ingestão e é de qualidade alimentar, de acordo com a Universidade da Califórnia em Berkeley. Além disso, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA o classifica como um aditivo geralmente reconhecido como seguro (GRAS).
Como aditivo alimentar, o fosfato trissódico serve a vários propósitos, incluindo o aumento do sabor e a prevenção de obstrução, entre outros, de acordo com a Universidade da Califórnia em Berkeley. O aditivo está geralmente presente em queijos processados, cereais e barras de cereais. O fast food, em particular, contém altos níveis de fosfato trissódico. Os fosfatos de sódio, como o fosfato trissódico, são frequentemente adicionados aos produtos crus de aves, bovinos, suínos e frutos do mar para melhorar a maciez em cortes de carne mais magros.
Preocupações comuns com fosfato trissódico
O fosfato trissódico pode ser perigoso se consumido em sua forma bruta - o que, a menos que você trabalhe com o composto em laboratório, provavelmente não acontecerá com você. A inalação ou ingestão de fosfato trissódico pode levar a tosse, dor de garganta, dor abdominal ou até choque, de acordo com o Programa Internacional de Segurança Química. Se você trabalha em um laboratório ou em outro ambiente que envolva o manuseio do composto, use roupas de proteção e manuseie-as com cuidado.
Embora o fosfato trissódico seja classificado como um aditivo alimentar GRAS pelo FDA, há algumas preocupações que vale a pena considerar. Em geral, os aditivos alimentares inorgânicos fosfatados (como o fosfato trissódico) são muito bem absorvidos pelo organismo e podem levar a níveis sanguíneos elevados, de acordo com a Universidade da Califórnia em Berkeley. De fato, o estudo de 2016 do Journal of Renal Nutrition descobriu que o corpo absorve apenas 40 a 60% do fósforo orgânico e mais de 90% do fósforo inorgânico.
Altos níveis de fósforo podem fazer com que o corpo retire cálcio dos ossos, o que os enfraquece, de acordo com a National Kidney Foundation. Níveis elevados também podem causar depósitos perigosos de cálcio nos pulmões, olhos e coração, levando ao aumento do risco de ataque cardíaco e derrame, de acordo com a National Kidney Foundation. Para aqueles com rins funcionando normalmente, os órgãos removem facilmente fósforo extra no sangue. No entanto, para pacientes com doença renal crônica, os rins podem ter dificuldade em filtrar o fósforo da corrente sanguínea.
Controlando seu consumo de fosfato trissódico
Existem medidas que você pode tomar para controlar os níveis de fosfatos inorgânicos que você consome. Como passo inicial, você pode reduzir os alimentos processados, recomenda o Centro de Ciência de Interesse Público (CSPI). Todos os assados, cereais, refrigerantes e carnes processadas contêm altos níveis de fosfatos.
Os produtos lácteos geralmente também contêm níveis mais altos de aditivos de fósforo, de acordo com a Clínica Mayo. Substitua seu leite, pudim, iogurte e queijos processados por alternativas com menor teor de fósforo, como produtos lácteos de amêndoa ou arroz.
Leia atentamente os rótulos dos seus produtos alimentícios, aconselha a Clínica Mayo. Embora nem todos os alimentos contenham fosfato trissódico especificamente, eles podem conter outros aditivos semelhantes que afetam seu corpo da mesma maneira. Fique de olho nos ingredientes que contêm "phos" (como fosfato de cálcio ou ácido fosfórico) no título.
