Quando você procura uma excelente fonte de proteína e vitamina B-12 de qualidade, a carne é uma das suas principais opções. Alguns cortes de carne contêm tanta gordura saturada e colesterol, no entanto, que seu alto teor de gordura supera os benefícios nutricionais. O consumo excessivo dessas gorduras não saudáveis aumenta o colesterol e contribui para doenças cardiovasculares. Outros tipos de carne - carne magra - têm menos gordura. Eles são os únicos a escolher quando a carne está no menu.
Carne magra definida
Um corte de carne magra deve conter 10 gramas ou menos de gordura total e não mais que 4, 5 gramas de gordura saturada em uma única porção - ou 100 gramas de carne - de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Para se qualificar como extra magra, a quantidade de gordura total e saturada é cortada pela metade. Ambos os tipos devem ter menos de 95 miligramas de colesterol. Lembre-se de que a definição de "baixo teor de gordura" é de 3 gramas ou menos do total de gordura por porção. Alguns cortes de carne magros, mas não todos, também se qualificam como baixos em gordura.
Cortes magros para comprar
Você pode contar com certos cortes de carne para serem magros, de acordo com a American Heart Association. Ao comprar carne, escolha cortes redondos, lombo, chuck ou lombo e carne moída que não tenha mais de 15% de gordura. Para carne de porco, as opções magras são costeletas de porco ou corte de lombo. Enquanto o presunto e o bacon canadense são carnes magras, você ainda deve limitar a quantidade que come, porque eles são ricos em sódio. Caça selvagem como veado e bisonte também se enquadram na categoria de carne magra.
Carnes com alto teor de gordura
O fígado bovino é pobre em gordura total e saturada, mas uma porção de 30 gramas excede a quantidade total de colesterol que você deve consumir em um dia. Algumas carnes gordurosas têm menos de 95 miligramas de colesterol por porção, mas sua gordura total e saturada excede os requisitos magros. Por exemplo, peito de carne bovina tem 24 gramas de gordura total, 9, 5 gramas de gordura saturada e 78 miligramas de colesterol. Outros tipos de carne gordurosa incluem costelas, bife T-bone, carne moída 20% magra e bifes de sanduíche. Alguns cortes de carne gordurosos podem se qualificar como magros se você limitar a dose a 3 onças. Por exemplo, 3 onças de bife de costela são magras, mas um bife inteiro pode ter seis vezes mais gordura total.
Consumo diário recomendado
Várias fontes oferecem recomendações de consumo, mas uma diretriz padrão não foi estabelecida até o momento. A dieta DASH, que é usada para baixar a pressão sanguínea, recomenda comer 1, 4 onças de carne diariamente, com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia. O Departamento de Agricultura dos EUA sugere 1, 8 onça de carne diariamente. Outras diretrizes agrupam a carne com outras fontes de proteína. Por exemplo, a American Heart Association recomenda comer não mais do que 15 gramas de carne magra, peixe ou aves por dia. Entre 25% e 35% do total de calorias diárias devem provir de gordura. Limite a gordura saturada a não mais de 7% de suas calorias diárias e mantenha o colesterol abaixo de 300 miligramas por dia.
