Se você está fazendo uma receita que exige glicose líquida, pode encontrar um substituto para a glicose. Embora seja difícil encontrar produtos rotulados como "glicose líquida", é provável que você encontre o que precisa em sua despensa ou loja próxima.
O que é glicose líquida?
A glicose é um tipo de monossacarídeo, que é a forma mais simples de açúcar. Quando alguém transforma glicose em xarope, é conhecido como glicose líquida, xarope simples ou xarope de glicose. A HL Agro, fabricante comercial de xarope de glicose, relata que esse adoçante pode ser fabricado com praticamente qualquer tipo de amido, incluindo:
- Milho
- Batatas
- Trigo
- Arroz
A Deli Foods, outra importante fornecedora de glicose líquida, escreve que esse popular aditivo alimentar é encontrado em produtos de panificação, doces, pastilhas, bebidas, laticínios, enlatados e muito mais. O xarope confere a esses produtos um sabor doce, textura úmida e vida útil mais longa. Também pode dar uma aparência brilhante a alguns produtos.
Xarope de milho é um tipo popular de xarope de glicose. No entanto, isso é diferente do xarope de milho com alto teor de frutose, porque os xaropes de glicose, incluindo os derivados do milho, não contêm frutose. Como tal, não é tão doce quanto outros açúcares adicionados e pode ser usado juntamente com outras formas de açúcar.
Substitutos da glicose líquida
Se a sua receita exigir glicose líquida, você poderá encontrar um substituto para a glicose líquida. No entanto, é importante lembrar que "glicose líquida" é um termo genérico para vários tipos de xaropes. Você pode ter o substituto líquido perfeito da glicose já em sua despensa.
Xarope de milho está prontamente disponível em muitos supermercados. Você pode conhecê-lo com a marca Karo, criada em 1902. Você pode encontrar xarope de milho em variedades escuras e claras, todos tipos de xaropes de glicose. Você também pode encontrar xaropes de arroz em várias variedades.
- 5 1/3 xícaras de açúcar de cana granulado
- 2 xícaras de água
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de creme de tártaro
Para fazer o xarope de glicose caseiro, misture os ingredientes em uma panela de 4 litros e aqueça a 240 graus Fahrenheit. Depois transfira para recipientes de vidro e deixe a calda esfriar. Você pode usar esse xarope de glicose caseiro como um substituto líquido individual da glicose.
Efeitos para a saúde da glicose líquida
Açúcar, incluindo glicose líquida, pode ser apreciado com moderação. No entanto, pode ser melhor limitar sua ingestão. O excesso de açúcar adicionado pode ter vários efeitos negativos na sua saúde geral.
A Clínica Mayo relata que consumir muitos açúcares adicionados no lugar de alimentos mais nutritivos pode contribuir para problemas de saúde, como:
- Ganho de peso indesejado
- Altos níveis de triglicerídeos, que é um fator de risco para doenças cardíacas
- Cárie dentária
AARP também adverte contra o consumo de muito açúcar. O excesso de açúcar, inclusive na forma de xarope de glicose, pode aumentar o risco de uma pessoa ter doenças graves como doenças cardíacas, diabetes, doença hepática gordurosa não alcoólica, inflamação crônica e algumas formas de câncer.
Se você estiver assistindo sua ingestão calórica, certifique-se de usar glicose líquida com cuidado. O USDA relata que 1 colher de sopa de xarope de milho contém mais de 62 calorias.
