Os fungos pertencem ao reino dos fungos, as bactérias a Monera e os protistas a Protista. Embora esses organismos sejam freqüentemente considerados prejudiciais à saúde humana, muitos deles realmente existem nos alimentos que você desfruta, bem como no próprio corpo. O corpo, no entanto, está equipado para manter um equilíbrio saudável de bactérias e fungos.
Pão
O pão fermentado contém levedura, que é um fungo comum dentro e fora do corpo, além de ser um organismo eficaz para fazer o pão crescer. A levedura funciona metabolizando os açúcares simples da massa. O subproduto da atividade metabólica é o dióxido de carbono e o álcool, que por sua vez fazem com que o pão suba. Esse processo de fermentação também fortalece e desenvolve o glúten presente na massa, além de contribuir com o sabor do pão.
Iogurte
O iogurte natural é um dos produtos mais saudáveis que você pode consumir, de acordo com a Clínica Mayo. Geralmente, são adicionados probióticos, que agem como bactérias "boas", úteis para manter o equilíbrio entre suas contrapartes "ruins". Os tipos bacterianos comuns no iogurte incluem Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus e Bifidiobacterium. Cada cepa é capaz de sobreviver dentro do intestino digestivo, auxiliando na digestão para melhorar a regularidade. O National Institutes of Health diz que essa sobrevivência é fundamental para o papel dos probióticos e melhora significativamente a digestão naqueles que normalmente consomem iogurte.
Missô
O missô contém fungos e bactérias. De acordo com o Departamento de Botânica da Universidade do Havaí, a fabricação de missô requer o uso do fungo Aspergillus oryzae que incuba no missô durante o processo de fermentação. A Association for Asian Research diz que o missô contém bactérias sintetizadoras de vitamina B12, que ingerem ácido lático e enzimas que ajudam na digestão e absorção de alimentos.
Algas marinhas
As algas são protistas multicelulares e consideradas algas marrons, de acordo com a Universidade de Cincinnati Clermont College. As algas marinhas são uma excelente fonte de iodo, necessária para o bom funcionamento da glândula tireóide. A alga Porphyra umbilicalis é um alimento básico no Japão, chamado nori ou lavanda púrpura, obtida pela secagem das algas e salga levemente. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação diz que esse nori é a forma mais nutritiva de alga marinha, com um teor de proteínas de 30 a 50%.
