Embora o chá com leite de boba não seja uma bebida muito nutritiva, a falta de nutrientes não é a única desvantagem de comer tapioca. Por ser uma fonte concentrada de amido, existe alguma controvérsia em torno do consumo regular de alimentos que contêm tapioca e mandioca.
O que é tapioca?
A tapioca vem da raiz da mandioca. Quaisquer benefícios da tapioca são frequentemente atribuídos aos benefícios da mandioca, uma vez que a raiz da mandioca é um vegetal rico em amido.
Ao comprar tapioca, você pode encontrá-lo em pó ou em pérola. Ambos são comumente usados em sobremesas e bebidas que exigem tapioca.
Como o amido é quase puro, os fatos nutricionais da tapioca consistem fortemente de carboidratos. Embora contenha alguma fibra, contém muito poucos outros nutrientes.
De acordo com o USDA, uma porção de 1 onça de tapioca contém os seguintes nutrientes:
- 51 calorias
- 0 gramas de gordura
- 12, 6 gramas de carboidratos
- 0, 1 gramas de fibra
- 0, 5 gramas de açúcar
- 0 gramas de proteína
A tapioca também contém quantidades insignificantes de cálcio e zinco. Como é pobre em nutrientes, não é considerado um alimento saudável.
Os alimentos que contêm tapioca, como pudim de tapioca ou chips de mandioca, podem não ser adequados para pessoas que seguem uma dieta pobre em carboidratos, pois são uma fonte potente de carboidratos.
Benefícios Tapioca e Mandioca
Embora seja pobre em calorias e nutrientes, existem benefícios para a saúde da tapioca. No entanto, eles são frequentemente associados aos benefícios da mandioca. Como a mandioca é um alimento completo, os benefícios da mandioca podem superar os da tapioca.
Uma vantagem da tapioca é que é naturalmente sem glúten. A Clínica Mayo recomenda farinha de tapioca no lugar da farinha de trigo. Esta é uma alternativa conveniente para pessoas com doença celíaca, intolerância ao glúten ou outras restrições alimentares que excluem o glúten. Eles afirmam que pode ser usado para engrossar alimentos como molho, sopa, molhos e frituras.
Alimentos à base de tapioca também podem ser benéficos para pessoas com problemas digestivos. De acordo com a Cleveland Clinic, a tapioca é uma alternativa de baixo FODMAP às leguminosas. Isso é especialmente útil para pessoas com síndrome do intestino irritável.
Como o amido resistente é extraído da mandioca para fazer tapioca, é uma excelente fonte de amido resistente. Isso tem outros benefícios à saúde intestinal. De acordo com um estudo de junho de 2017 publicado na Celliology Physiology and Bioquímica , o amido resistente ajuda a regular a microbiota intestinal. Uma das maneiras que ajuda é incentivar as bactérias benéficas a florescer.
Desvantagens da tapioca
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, o consumo de mandioca mal preparada pode levar ao envenenamento por cianeto. Essa preocupação afeta principalmente as pessoas nos países em desenvolvimento.
Existem poucos efeitos colaterais relatados da tapioca. No entanto, muitos pesquisadores concordam que são necessárias mais pesquisas.
Uma das desvantagens da tapioca é que ela consiste principalmente de carboidratos. Isso significa que as pessoas com diabetes devem limitar o consumo de alimentos que contêm tapioca.
É também uma fonte concentrada de calorias. Isso pode atrapalhar as metas de perda de peso e condicionamento físico de algumas pessoas, pois é rico em calorias e baixo em nutrientes.
Embora existam alguns benefícios da tapioca, convém considerar os benefícios e os riscos antes de consumir produtos como chá da bolha, pudim de tapioca ou chips de mandioca.
