Cheio de proteínas e fibras, o feijão também é rico em minerais e não contém colesterol. Não são apenas os feijões saudáveis, mas eles também vêm em diferentes formas - então é provável que existam alguns tipos de feijões adequados ao seu gosto.
Gorjeta
Você pode comprar feijão seco ou enlatado. Se você comprar enlatados, não precisará embebê-los, mas deve lavá-los. Lentilhas e ervilhas de olhos pretos não precisam ser ensopadas.
Tipos de Feijão
O feijão foi domesticado pela primeira vez há mais de 7.000 anos atrás na América Central e do Sul. Eles eram frequentemente cultivados com milho e abóbora. O feijão mudou-se para o norte através do México para os Estados Unidos. A indústria de feijão comestível seco começou em Nova York em meados do século XIX, de acordo com o Agricultural Marketing Resource Center.
Feijão verde não é realmente feijão, de acordo com a Ohio State University. Embora sejam chamados de feijão, esses vegetais não têm o conteúdo de proteínas de outros grãos. Feijão verdadeiro é o que às vezes é chamado de feijão seco. O feijão verde é colhido antes do amadurecimento do feijão na vagem, e é por isso que eles não têm a proteína do feijão preto, feijão ou outros grãos secos. Eles ainda têm muita fibra e nutrientes, no entanto.
Os tipos de feijões conhecidos como feijões secos variam de pinto a marinho, preto, grande norte, vermelho, rim, lima, grão-de-bico e ervilhas de olhos pretos. Existem edamame, fava, canelone, amora, mung e lentilha. O feijão seco é um item importante na dieta americana, com consumo anual de cerca de 7, 5 quilos por pessoa, de acordo com o Agricultural Marketing Resource Center.
Lista de Feijões
Uma lista de beans do Bean Institute inclui:
- Adzuki: nativo do Himalaia, agora cultivado em toda a Ásia. Feijão vermelho pequeno, quase redondo, com um fio branco ao longo de parte da costura. Ligeiramente doce e rico em amido.
- Anasazi: nativo do Novo Mundo (atual junção do Arizona, Novo México, Colorado e Utah). É um feijão branco manchado com bordô a marrom-ferrugem. Um pouco doce.
- Appaloosa: nativo do Novo Mundo. Ligeiramente alongada, curva, uma extremidade branca e a outra extremidade manchada de preto e marrom. Mantém a forma bem. Ligeiramente herbáceo e com sabor de pinheiro.
- Feijão preto: nativo do Novo Mundo. Brilhante, verdadeiro preto cru. Textura cremosa quando cozida. O sabor tem uma nota incomum, levemente doce, que lembra chocolate.
- Canelone / feijão branco: nativo do Novo Mundo (Argentina), agora muito amado e usado na Itália. Textura cremosa, levemente noz.
- Cranberry: nativo do Novo Mundo (Colômbia). Marfim ou castanho, lindamente manchado com estrias de vermelho, bordô e até rosa brilhante. Uma textura cremosa e derretida, um pouco parecida com uma noz.
- Grande norte: nativo do Novo Mundo. Um feijão branco, ligeiramente maior que a marinha, com uma textura derretida.
- Feijão-roxo: nativo do Novo Mundo. Em forma de rim, revestimento de sementes vermelho-escuro brilhante. Cozinha cremoso, com um pouco de doçura. De sabor suave.
- Mung: nativo da Índia / Paquistão. Pequena, quase redonda e verde, com uma pequena faixa branca ao longo de parte da costura. Suave e amiláceo.
- Marinha: nativa do Novo Mundo. Feijão branco menor. Macio, mas não cremoso. Um sabor neutro agradável.
- Pinto: Nativo do Novo Mundo. Feijão rosado manchado com um marrom-vinho mais profundo. Cozinha gordo, cremoso, um pouco doce, suave. O feijão Pinto representa cerca de um terço de todos os grãos cultivados nos EUA, de acordo com a Crop Science Society of America. Você pode plantar o seu próprio e cultivá-lo como um arbusto ou feijão.
Existem muitos outros tipos de feijão. Eles incluem: grão-de-bico ou grão de bico, que são usados para fazer hummus; feijão, às vezes chamado de feijão manteiga; e pequenos feijões vermelhos, também chamados de feijões vermelhos mexicanos, usados em pratos de pimenta e crioulo. Ao todo, existem centenas de variedades de feijão. Os feijões são tipicamente vendidos enlatados ou secos.
Cheio de Nutrição
O feijão é uma potência nutricional. Consumer Reports diz que o feijão merece o superalimento de apelido. O feijão é embalado com proteínas e fibras. Eles estão cheios de magnésio, potássio, zinco, cobre, folato e ferro. Eles também são boas fontes de manganês, tiamina, vitamina B6 e riboflavina, de acordo com o Bean Institute. O feijão seco custa centavos por porção, diz Consumer Reports.
Comer feijão como parte de uma dieta saudável para o coração pode melhorar o colesterol no sangue - uma das principais causas de doenças cardíacas, de acordo com a American Heart Association (AHA). O feijão faz você se sentir cheio por mais tempo, diz a AHA. O feijão é pobre em gordura e contém fibras solúveis e insolúveis, diz a Clínica Mayo.
Por terem proteína, a Clínica Mayo diz que o feijão pode ser um substituto saudável da carne, que tem mais gordura e colesterol. Quando o feijão é combinado com arroz ou outro grão, eles fornecem todos os aminoácidos necessários para uma proteína completa, de acordo com o estado de Ohio. Uma xícara de feijão preto contém 15 gramas de proteína.
Mais benefícios para a saúde do feijão
Praticamente todos os tipos de feijões secos são ricos em fibras e ricos em proteínas. O feijão é leguminosa, o que significa que é um vegetal rico em amido, afirma Consumer Reports. Juntamente com toda essa proteína, você obtém mais benefícios do feijão do que com uma porção equivalente de carne, diz a AHA.
A fibra solúvel no feijão é especialmente benéfica. Isso ajuda a diminuir o colesterol LDL ou o colesterol prejudicial que causa o entupimento das artérias, de acordo com a Harvard Health. Consumer Reports diz que o feijão cozido contém 0, 6 a 2, 4 gramas de fibra solúvel por meia xícara. Toda essa fibra ajuda você a se sentir cheio e a perder peso, afirma a Harvard Health.
De fato, uma revisão de estudos na edição de maio de 2016 do American Journal of Clinical Nutrition descobriu que uma dieta rica em leguminosas ajuda a perder peso, mesmo quando você não está cortando calorias. A revisão analisou 21 estudos com um total de 941 participantes.
Uma revisão das dietas à base de plantas na edição de junho de 2016 da PLOS Medicine descobriu que uma dieta rica em grãos integrais, frutas, vegetais, nozes, legumes e óleos vegetais ajuda a prevenir doenças crônicas. A revisão analisou as dietas de mais de 100.000 pessoas em vários estudos de longo prazo, incluindo o Estudo de Saúde do Enfermeiro, o Estudo de Saúde do Enfermeiro 2 e o Estudo de Acompanhamento dos Profissionais de Saúde.
