Como o aminoácido mais concentrado em seu corpo, a L-glutamina - também conhecida como glutamina - está envolvida em mais processos metabólicos do que qualquer outro aminoácido. Por alimentar os glóbulos brancos e outras células do corpo que se dividem rapidamente, a glutamina é indispensável à função do sistema imunológico e ao reparo tecidual. Enquanto seu corpo normalmente produz toda a glutamina necessária, uma lesão grave ou doença prolongada pode exigir que você aumente sua ingestão alimentar, o que geralmente significa comer alimentos ricos em proteínas.
Tecido Animal
Carnes, aves, peixes e frutos do mar estão entre as melhores fontes de glutamina. Embora todos contenham grandes quantidades de proteína, os alimentos que fornecem níveis mais altos de proteína tendem a ser mais altos em glutamina. Isso geralmente significa que você obterá mais glutamina de um corte magro do que de um gordo, simplesmente porque um corte magro fornece mais proteína por onça do que uma porção que contém maiores quantidades de gordura. Isso não significa, no entanto, que peixes gordurosos como salmão também não são excelentes fontes.
Lacticínios
Muitos produtos lácteos são ricos em glutamina. A proteína de soro de leite, um subproduto da produção de queijo usado como suplemento nutricional, é uma das principais fontes de glutamina. Enquanto leite e iogurte são boas fontes de aminoácidos, o queijo geralmente é uma fonte melhor. O queijo cottage e a ricota são particularmente ricos em glutamina, mas você também terá quantidades substanciais com queijo parmesão, mussarela e queijo cheddar. Como outras fontes animais, leite, iogurte e queijo com menos gordura normalmente fornecem um pouco mais de proteína e glutamina por onça do que os laticínios ricos em gordura.
Fontes vegetais
Você não precisa consumir produtos de origem animal para obter glutamina da sua dieta, pois também é encontrada em alimentos à base de plantas. Lentilhas, ervilhas e feijões secos - especialmente soja - são boas fontes de glutamina porque são ricos em proteínas de alta qualidade. O repolho é outra boa fonte. De acordo com a "Encyclopedia of Healing Foods", de Michael Murray, ND, os efeitos anti-úlceras do repolho foram amplamente atribuídos ao seu conteúdo de glutamina. Outras fontes vegetais incluem espinafre e couve crus, salsa, feijão fresco, beterraba, cenoura e couve de Bruxelas.
Outras fontes
Os ovos são outra fonte importante de glutamina. Também há muita clara de ovo, se você estiver observando sua ingestão de colesterol. Muitos grãos integrais são ricos em glutamina, incluindo aveia, gérmen de trigo e produtos feitos com trigo integral, quinoa, milho e arroz integral. Apesar do alto teor de gordura, as nozes, as sementes e as manteigas - particularmente as que são mais ricas em proteínas - contêm quantidades significativas de glutamina. Amêndoas, pistache, nozes, sementes de abóbora, sementes de girassol, amendoim e manteiga de amendoim são todas boas fontes.
Considerações
A dieta média fornece entre 1 e 6 gramas de glutamina por dia, de acordo com o NYU Langone Medical Center. No entanto, não há diretrizes de ingestão de glutamina, porque a grande maioria das pessoas consome dietas que permitem que seus corpos produzam o que precisam. Embora os suplementos de glutamina sejam freqüentemente usados para aumentar a recuperação após a cirurgia, doenças críticas ou lesões traumáticas, às vezes também são recomendados para atletas de resistência e pacientes com câncer. Como com todos os suplementos nutricionais, os suplementos de glutamina devem ser tomados apenas como indicado por um médico.
