Biscoitos de aveia sem glúten são uma delícia saborosa e doce, com altos níveis de fibra alimentar. Se você não tiver aveia disponível ou se a aveia estiver contaminada com glúten, use um substituto sem glúten para os cookies. Escolha um dos vários ingredientes, dependendo do que você tem em mãos, para usar como substituto sem glúten da aveia em biscoitos de aveia.
Receita básica
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e forre uma assadeira com papel manteiga. Misture 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina amolecida, 1/2 xícara de açúcar mascavo claro, 1/4 xícara de mel, um ovo grande e 1 colher de sopa de água em uma tigela grande. Adicione 1/2 xícara de farinha sem glúten, como farinha de arroz, 1/8 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1-1 / 2 xícaras de aveia ou substituto de aveia. Mexa bem os ingredientes secos na massa e faça 30 bolas de 2, 5 cm. Coloque as bolas na assadeira, com pelo menos 1, 2 cm de distância, e asse por 10 a 15 minutos. Transfira os biscoitos de aveia para um rack de resfriamento. Se você tentar usar substituições com baixo teor de gordura, esteja preparado para um processo de tentativa e erro. Usar um substituto de açúcar pode compensar o equilíbrio necessário para biscoitos de aveia sem glúten.
Substitutos de Aveia
Você pode substituir a aveia em uma receita de biscoito de aveia por uma quantidade igual de linho moído, farelo de arroz, flocos de quinoa ou sementes de chia. O linho moído tem muito pouco sabor e é provável que produza biscoitos com sabor semelhante à receita com aveia, com uma textura um pouco mais áspera. O farelo de arroz introduz um tom de terra nos biscoitos, mas eles ainda têm um sabor doce com consistência em borracha. Os flocos de quinoa têm um sabor levemente noz que pode melhorar a doçura natural dos biscoitos de aveia e dar uma textura semelhante à aveia. As sementes de chia têm um sabor de noz quase imperceptível e criam um biscoito de aveia mais quebradiço.
Modificando uma receita
Normalmente, a massa de biscoito de aveia sem glúten deve ficar levemente pegajosa e ficar bem unida. Quando você adiciona linho moído, farelo de arroz, flocos de quinoa ou sementes de chia a uma receita de biscoito de aveia, a massa pode precisar de ajustes. Mexa bem o ingrediente substituto e avalie a massa do biscoito. Se estiver muito seco, adicione 1 colher de sopa de água por vez até que a massa tenha uma consistência melhor. Se a massa estiver muito úmida, adicione 1 colher de sopa do ingrediente substituto de cada vez para secá-la.
Considerações
Quando você substitui um ingrediente em uma receita, seu valor nutricional é modificado. Se você estiver preocupado com as proteínas, calorias, carboidratos ou gorduras da receita, registre a nutrição de cada ingrediente usado. Divida os totais por 30, ou quantos biscoitos você fizer, pelos nutrientes de cada biscoito de aveia. Alguns ingredientes, incluindo aveia, linho moído, farelo de arroz, flocos de quinoa e sementes de chia, podem ficar contaminados com glúten. Compre kits de teste de glúten em casa para garantir que os ingredientes adicionados aos cookies não contenham glúten. Mesmo se você estiver familiarizado com a marca, alguns lotes de grãos podem ficar contaminados com glúten. Testar antes de assar com o ingrediente garante que os cookies sejam seguros para pessoas com alergias e intolerâncias ao glúten.
