É engraçado como os rumores começam e depois passam como fatos - como George Washington tinha dentes de madeira. Embora não seja tão difundida, as alegações sobre a nutrição do sal no Himalaia também não são verdadeiras. Existem pequenas quantidades de minerais, mas é impossível saber quantas.
Fatos sobre o sal do mar do Himalaia
Seja por sua atraente cor rosa ou por algum marketing estratégico - ou ambos - o sal rosa do Himalaia se tornou um item básico nas prateleiras de especiarias em todo o país. Você também pode encontrá-lo em tratamentos de beleza e luminárias. Mas o que é e de onde vem?
Surpreendentemente, a maioria dos sal marinho do Himalaia vem do Paquistão, não da cordilheira homônima, relata o NPR News. Para ser exato, ela é extraída da cadeia de sal da cidade de Khewra, de colinas acima do que antes era uma lagoa há 600 milhões de anos. Essas colinas estão localizadas a centenas de quilômetros do Himalaia.
Além de sua cor, o sal marinho "Himalaia" rosa não é muito diferente de qualquer outro tipo de sal marinho. Pode ter uma cor e textura diferentes e um sabor ligeiramente diferente, mas nutricionalmente, é quase idêntico ao material branco velho comum. De acordo com a Rede Global de Iodo, as alegações sobre os benefícios do sal do Himalaia vêm diretamente da própria Mina de Sal de Khewra. Essas alegações não foram validadas pela comunidade científica.
Nutrição com sal do Himalaia
Muitas pessoas acreditam erroneamente que o sal marinho do Himalaia é mais baixo em sódio que o sal comum e uma rica fonte de minerais, como magnésio, potássio e cálcio. De fato, de acordo com o banco de dados nutricional do USDA, grama por grama, o sal do mar-de-rosa contém quase a mesma quantidade de sódio que o sal de mesa.
O outro equívoco é que o sal marinho do Himalaia - e o sal marinho em geral - é mais saudável que o sal de mesa, porque é menos processado. O sal de mesa, extraído do sal subterrâneo e dos depósitos minerais, passa por um processamento para remover impurezas e minerais. Um agente antiaglomerante é então adicionado a ele, além do iodo mineral.
O iodo é um mineral crucial que o corpo não produz, por isso deve ser obtido a partir da dieta. A glândula tireóide exige iodo para produzir hormônios da tireóide responsáveis por muitas funções fisiológicas, incluindo crescimento e desenvolvimento. A deficiência de iodo na mulher grávida é um problema de saúde pública em todo o mundo, e a principal causa de dano cerebral em bebês, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética.
O sal do mar pode conter iodo, mas não é uma fonte confiável. A Organização Mundial da Saúde recomenda que todo o sal consumido seja iodado ou fortificado com iodo.
Quanto a outros minerais do sal marinho do Himalaia, embora estejam presentes em quantidades maiores que o sal de mesa, eles são minúsculos, de acordo com o Escritório de Ciência e Sociedade da Universidade McGill. Os minerais são abundantes em alimentos vegetais e animais, que servem como fontes muito melhores que o sal marinho.
O magro em sódio
Os americanos consomem muito mais sódio do que deveriam. De acordo com a American Heart Association, os adultos nos EUA comem mais de 3.400 miligramas de sódio por dia - mais que o dobro do limite diário recomendado pela AHA de 1.500 miligramas. O excesso de sódio aumenta a pressão sanguínea e aumenta o risco de doenças cardíacas e derrames.
Embora apenas 10% do sódio da dieta provenha da comida caseira, usar menos sal na preparação dos alimentos é um passo para reduzir a ingestão de sódio. Não importa se é sal de mesa, sal marinho do Himalaia rosa ou qualquer outro tipo de sal - menos é mais quando se trata de sua saúde.
Lembre-se de que 1 colher de chá de sal fornece 2.300 miligramas; portanto, use-o com moderação. Se você costuma comer muitos alimentos muito salgados, seu paladar se acostuma a esse sabor. Se você reduzir gradualmente o sal de sua cozinha, com o tempo, começará a perceber que se torna mais sensível ao sabor e não precisa tanto.
