Ao contrário das asas de búfalo, que simplesmente derivam seu nome da cidade em que foram inventadas - Buffalo, NY - a mussarela de búfala se refere ao animal cujo leite é usado para fazer o queijo. A mussarela de búfala é originária da Itália, mas é produzida em todo o mundo. O queijo é rico em sabor, mas também é denso em calorias e rico em gordura, por isso pode não ser apropriado para todos os planos de dieta.
Calorias
A mussarela de búfala é relativamente densa em calorias, pois uma porção de apenas 1 onça contém 79 calorias. Isso equivale a cerca de 4% da ingestão diária recomendada de 2.000 e é mais do que o que uma onça de muitos outros alimentos fornece: 1 onça de frango grelhado, por exemplo, contém apenas 30 calorias.
Gordo
A razão pela qual a mussarela Buffalo é rica em calorias é porque é rica em gordura. Cada porção de 1 onça de mussarela Buffalo contém 7 gramas de gordura total, com 5 gramas de gordura saturada. A gordura saturada é um tipo de gordura que pode aumentar seus níveis de colesterol, o que aumenta o risco de doença cardíaca. Por esse motivo, a gordura saturada deve constituir menos de 7% do total de calorias, enquanto a gordura total deve constituir de 25 a 35%, de acordo com a American Heart Association.
Proteína
A mussarela de búfala fornece algumas proteínas, mas não é uma fonte rica de nutrientes. Cada porção de 1 onça contém 4 gramas, o que é metade do que você encontraria em um copo de leite. A proteína é necessária para construir e manter suas células e tecidos.
Carboidratos
Um benefício potencial da mussarela de búfalo é que ela não contém carboidratos, o que pode torná-la uma boa opção para quem está em dietas com poucos carboidratos. De acordo com uma revisão de pesquisa publicada na edição de fevereiro de 2006 do "Archives of Internal Medicine", uma dieta com poucos carboidratos pode ajudar a perder peso mais rapidamente do que uma dieta com baixo teor de gordura.
Colesterol
Ao contrário de muitos alimentos com alto teor de gordura, Buffalo mozzarella é relativamente baixa em colesterol. Cada porção de 1 onça contém apenas 14 miligramas de colesterol - menos de 5% do limite diário sugerido de 300 miligramas da American Heart Association.
Vitaminas e minerais
A mussarela de búfala não é uma fonte rica de vitaminas e minerais, mas 1 grama de queijo contém 7% da ingestão diária recomendada de cálcio.
