Frutas e legumes são, em geral, baixos em calorias e gorduras, mas ricos em vitaminas, minerais e fibras alimentares. Como as frutas contêm a frutose natural do açúcar, elas oferecem mais calorias por porção que os vegetais. Recomenda-se que a maioria dos adultos consuma aproximadamente 2 xícaras de frutas e 2, 5 xícaras de vegetais diariamente.
Subgrupos vegetais
Os vegetais são classificados em cinco subgrupos, com base em seu conteúdo de nutrientes e incluem: verde escuro, amido, laranja, feijão e ervilha, e outros vegetais. Exemplos de vegetais verdes escuros são bok choy, espinafre e brócolis. Os vegetais ricos em amido incluem batata, feijão, ervilha e milho. Os legumes na categoria 'laranja' incluem abóbora, abóbora, abóbora e inhame. Ervilhas e feijões secos, como feijão, feijão preto, soja e lentilhas são frequentemente classificados como vegetais. Outros vegetais incluem aspargos, pimentões, pepinos e berinjela.
Nutrientes em Vegetais
Os vegetais são fontes de muitos nutrientes, especialmente potássio, folato, vitaminas antioxidantes A e E e fibras alimentares. Esses nutrientes ajudam a apoiar a função do corpo de várias maneiras, o que torna os vegetais um componente importante de uma dieta saudável. Por exemplo, o potássio ajuda a manter a pressão sanguínea saudável, o folato (ácido fólico) ajuda na produção de glóbulos vermelhos, a vitamina A melhora a função imunológica e a vitamina E protege as células dos radicais livres.
Princípios da fruta
Ao contrário dos vegetais, as frutas não são categorizadas em subgrupos, embora existam tipos diferentes, como frutas cítricas, frutas e melões. Cada tipo oferece diferentes qualidades, sabores e nutrientes. O conteúdo calórico das frutas geralmente é maior que o dos vegetais e mede cerca de 60 a 80 calorias por porção, menos de 1g de gordura, sem colesterol. Frutas enlatadas em calda ou suco são mais calóricas devido à adição de açúcar.
Nutrientes em Frutas
As principais contribuições nutricionais dos frutos incluem potássio, folato e fibra alimentar. Onde os vegetais são uma excelente fonte alimentar de vitaminas A / beta-caroteno e E, as frutas oferecem quantidades mais substanciais de outro nutriente antioxidante - a vitamina C. A vitamina C ajuda a curar cortes e feridas e mantém os dentes e as gengivas saudáveis. Também ajuda na absorção de ferro, protege as células do corpo contra danos oxidativos devido aos radicais livres e melhora a função do sistema imunológico.
Compostos de combate ao câncer
Antioxidantes e fitoquímicos, nutrientes de combate a doenças encontrados em alimentos vegetais, oferecem proteção contra danos celulares (que podem levar à formação de tumores). Frutas e vegetais são particularmente ricos em nutrientes anticâncer. De acordo com a American Cancer Society, aqueles que oferecem a maior proteção contra o desenvolvimento do câncer incluem frutas cítricas e frutas e vegetais vermelhos, como frutas, cebolas vermelhas, melancia, romã e beterraba. Vegetais crucíferos, como repolho, cebola, alho, couve-flor e brócolis, oferecem fitoquímicos que inibem diretamente o crescimento de células cancerígenas e o desenvolvimento de tumores.
