A caixa torácica de uma vaca tem cerca de um metro e meio de comprimento, e as costelas curtas vêm da metade inferior da caixa torácica, mais perto do lombo. Costelas curtas são uma carne dura, mas altamente marmorizada em gordura e cheia de sabor. O refogado, um processo que cozinha as costelas lentamente em líquido, amacia a carne e acrescenta ainda mais sabor. As costelas refogadas são ricas em calorias, gordura total e gordura saturada. Conhecer as informações nutricionais pode ajudá-lo a fazer ajustes na sua dieta para ajustar essas costelas ao seu plano de dieta.
Calorias
Costelas refogadas são uma carne densa em calorias. A 3, 5 onças. porção de costela de porco desossada e refogada com gordura contém 240 calorias. Em comparação, a porção do mesmo tamanho de filé grelhado - considerado um corte de carne magra - contém 200 calorias. Consumir muitos alimentos ricos em calorias pode fazer você comer muitas calorias e levar ao ganho de peso.
Gordo
Mais da metade das calorias das costelas refogadas vem do seu teor de gordura. A 3, 5 onças. porção contém 14 g de gordura total, 6, 5 g de gordura saturada e 105 mg de colesterol. Uma porção de costeletas de porco refogada atende 33% do seu valor diário para gordura saturada e 35% do seu valor diário para colesterol. O valor percentual diário foi desenvolvido pela Food and Drug Administration e é baseado em uma dieta de 2.000 calorias para adultos saudáveis. A alta ingestão de gordura saturada e colesterol na dieta aumenta os níveis de colesterol no sangue e o risco de doenças cardíacas. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que você limite a ingestão de gordura saturada a menos de 10% das calorias e colesterol da dieta a menos de 300 mg por dia.
Proteínas e Carboidratos
Costelas refogadas são uma boa fonte de proteínas e são livres de carboidratos. A 3, 5 onças. a porção contém 29 g de proteína, atendendo a mais de 50% do seu valor diário. Como fonte animal de proteína, as costelas curtas fornecem ao corpo todos os aminoácidos essenciais, tornando-o uma fonte completa de proteínas. As proteínas do seu corpo são constantemente quebradas e substituídas, e seu corpo usa os aminoácidos em alimentos como as costelas curtas para produzir essas proteínas necessárias.
Vitaminas e minerais
Enquanto a costela refogada faz uma escolha de carne com alto teor calórico e alto teor de gordura, é uma boa fonte de várias vitaminas e minerais essenciais. A 3, 5 onças. porção contém 3, 2 mg de ferro, 12 mg de zinco, 33, 5 mcg de selênio e 3, 92 mcg de vitamina B12.
