É difícil não amar manteiga de amendoim, em qualquer idade. Seu sabor rico e suave funciona bem em tudo, desde comida tailandesa a um PB & J simples, e é rico em proteínas e gorduras insaturadas saudáveis. Infelizmente, com cerca de 100 calorias por colher de sopa, é muito fácil ter uma coisa boa demais. Fazer sua própria manteiga de amendoim com pouca gordura pode remover grande parte da culpa do seu prazer.
Regular e com baixo teor de gordura
As variedades mais simples e naturais de manteiga de amendoim contêm apenas amendoim moído em uma pasta oleosa. As variedades comerciais adicionam sal e adoçantes ao sabor, e freqüentemente óleos hidrogenados ou outros estabilizadores para ajudar a tornar a manteiga de amendoim mais macia e mais espalhada. A remoção do óleo da mistura deixa a manteiga de amendoim rígida e seca; portanto, os fabricantes de manteiga de amendoim com baixo teor de gordura devem substituí-lo por ingredientes que restaurem sua textura. Esses geralmente são adoçantes, como xarope de milho. O resultado líquido é um spread mais baixo em gordura, mas apenas ligeiramente mais baixo em calorias. Fazer o seu, em casa, oferece a opção de encontrar uma maneira mais saudável.
Pó poderoso
Para cozinheiros domésticos, a maneira mais simples de fazer uma manteiga de amendoim com pouca gordura é começar com manteiga de amendoim em pó, em vez dos tradicionais amendoins inteiros. Manteiga de amendoim em pó começa como farinha de amendoim, um pó seco feito pressionando a maior parte do óleo de amendoim. A manteiga de amendoim em pó é moída mais finamente do que a farinha de amendoim comum, por isso mistura mais facilmente e adiciona um pouco de sal e açúcar para dar sabor. Para "reconstituir" o pó em uma manteiga de amendoim para barrar, basta misturar 2 colheres de sopa de pó em 1 colher de sopa de água. Não será tão suave quanto a manteiga de amendoim comum de uma jarra, mas terá aproximadamente metade das calorias, uma fração da gordura e um sabor ousado de amendoim.
Trabalhando com Manteiga de Amendoim em Pó
Misturar o pó com água não é sua única opção. Reconstituí-lo com iogurte ou leite - ou seus equivalentes não lácteos, se você é vegano - produz uma propagação de sabor mais rico com ainda mais proteína. Você também pode misturar o pó de amendoim com um purê de banana, abóbora, batata doce ou outras frutas ou legumes com sabor suave. Use a mistura como pasta ou como molho para legumes ou bolachas. Não use sua manteiga de amendoim caseira com baixo teor de gordura no lugar do tipo comum no cozimento, porque seu baixo teor de gordura altera o resultado. No entanto, você pode usar a manteiga de amendoim em pó diretamente nas receitas para adicionar proteínas e sabor de amendoim sem a gordura.
