Berinjela é pobre em calorias - apenas 20 calorias por copo, principalmente de carboidratos, uma potente fonte de energia. Ele é carregado com vitaminas e minerais, mas seus benefícios para a saúde vão além da adição de nutrientes vitais a uma refeição. Berinjela contém outros compostos que promovem a boa saúde, mesmo a ponto de ajudar a prevenir o câncer e diminuir o colesterol. Depois de perceber como a berinjela é benéfica para a sua saúde, você pode considerar mais que ela se torne parte regular de sua dieta.
Ácido clorogênico
O ácido clorogênico é um composto vegetal conhecido por sua alta atividade antioxidante. Os antioxidantes protegem suas células da oxidação - um processo químico prejudicial que danifica as células e contribui para a doença. Pesquisadores do Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos EUA descobriram que o ácido clorogênico é o composto antioxidante dominante na berinjela. Eles relatam que isso é significativo porque o ácido clorogênico tem uma grande capacidade de combater os radicais livres - os produtos químicos que causam oxidação - e também é capaz de diminuir o colesterol LDL (ruim). O ácido clorogênico também é antimutagênico, o que significa que pode proteger as células da mutação em células cancerígenas; e também é antiviral.
Nasunin
Nasunin é um composto antioxidante encontrado nas cascas de berinjela. A edição de 10 de agosto de 2005 do "Journal of Agricultural and Food Chemistry" relata que um estudo mostra que a nasunina na berinjela tem habilidades antiangiogênicas. O Cancer Center da Angiogenesis Foundation explica que, quando algo é angiogênico, estimula um novo crescimento de vasos sanguíneos e suprimento sanguíneo. Embora isso possa parecer uma coisa boa, quando se trata de câncer, não é. As células cancerígenas podem adquirir a capacidade de angiogênese, o que significa que elas podem desenvolver um meio de aumentar seu próprio suprimento sanguíneo, o que pode fazer com que uma massa ou tumor cancerígeno cresça rapidamente. Nasunin na berinjela tem a capacidade de impedir a angiogênese.
Fibras, vitaminas e minerais
A berinjela também é uma excelente fonte de fibra alimentar, que pode ajudar a proteger contra o diabetes tipo 2 e manter o sistema digestivo regular. As vitaminas da berinjela consistem principalmente de vitamina A (na forma de beta-caroteno), vitaminas B, folato e vitamina C. A berinjela também é rica em minerais, apresentando uma grande quantidade de potássio, magnésio, cálcio e fósforo. Sem gordura, seis carboidratos e 27 calorias em uma porção de 1 xícara, a berinjela é um excelente complemento para qualquer dieta.
