Muita coisa mudou no mundo da nutrição desde que você era criança. As mães de volta ao dia podem não estar cientes de que muitos favoritos da infância não eram exatamente bons para nós. De mortadela à bolonhesa e outras deli processadas carregadas com nitritos, gordura saturada e agentes cancerígenos, lanches processados ricos em cores artificiais e óleos hidrogenados, carboidratos brancos refinados e sobremesas açucaradas - agora sabemos que esses alimentos causam estragos em nossa saúde. Continue lendo para descobrir quais alimentos a mãe serviu que você deve evitar em sua casa hoje e como você pode tornar alguns desses favoritos antigos mais nutritivos.
Muita coisa mudou no mundo da nutrição desde que você era criança. As mães de volta ao dia podem não estar cientes de que muitos favoritos da infância não eram exatamente bons para nós. De mortadela à bolonhesa e outras deli processadas carregadas com nitritos, gordura saturada e agentes cancerígenos, lanches processados ricos em cores artificiais e óleos hidrogenados, carboidratos brancos refinados e sobremesas açucaradas - agora sabemos que esses alimentos causam estragos em nossa saúde. Continue lendo para descobrir quais alimentos a mãe serviu que você deve evitar em sua casa hoje e como você pode tornar alguns desses favoritos antigos mais nutritivos.
1. Macarrão com queijo
Se nas noites agitadas o jantar veio de uma caixa, você não está sozinho. Jantares em caixas eram um prato principal no final de um longo dia, e esse jantar era geralmente na forma de laranja, queijo em pó e macarrão branco. De acordo com o USDA, uma porção de 1 xícara de macarrão e queijo em caixa tem 16 gramas de gordura, dos quais 3, 5 gramas são gorduras saturadas não saudáveis. Uma porção também oferece quase 670 miligramas de sódio, mais de um quarto da ingestão adequada de 2.300 miligramas estabelecida pelo Instituto de Medicina. Se você precisar fazer macarrão com queijo, evite a caixa; use macarrão integral e queijo orgânico criado em fazenda, sugere a nutricionista Carole M. Farina. Adicione espinafre e outros vegetais para aumentar o valor nutricional e a culpa se foi!
Se nas noites agitadas o jantar veio de uma caixa, você não está sozinho. Jantares em caixas eram um prato principal no final de um longo dia, e esse jantar era geralmente na forma de laranja, queijo em pó e macarrão branco. De acordo com o USDA, uma porção de 1 xícara de macarrão e queijo em caixa tem 16 gramas de gordura, dos quais 3, 5 gramas são gorduras saturadas não saudáveis. Uma porção também oferece quase 670 miligramas de sódio, mais de um quarto da ingestão adequada de 2.300 miligramas estabelecida pelo Instituto de Medicina. Se você precisar fazer macarrão com queijo, evite a caixa; use macarrão integral e queijo orgânico criado em fazenda, sugere a nutricionista Carole M. Farina. Adicione espinafre e outros vegetais para aumentar o valor nutricional e a culpa se foi!
2. Jantares de TV
Não há realmente nada de apetitoso em carnes e legumes cozidos demais, sufocados em molho e servidos em uma bandeja de alumínio, mas os jantares de TV sempre pareciam um prazer. O que os torna tão ruins? Além das quantidades gratuitas de gordura e sódio, a nutricionista Carole M. Farina explica que eles são muito ricos em carboidratos ricos em amido, como batatas e milho. "Não há feijão verde, cenoura ou legumes misturados", diz Farina. "Você sentirá fome em uma hora, porque fornece carboidratos em excesso e fibras e proteínas insuficientes para satisfazê-lo". Quanto às opções mais saudáveis de refeições congeladas, Farina recomenda que você faça o seu. Prepare carne, legumes e grãos integrais, empacote as refeições individuais em recipientes hermeticamente fechados e congele-os.
Não há realmente nada de apetitoso com carne e legumes cozidos demais, sufocados em molho e servidos em uma bandeja de alumínio, mas os jantares de TV sempre pareciam um prazer. O que os torna tão ruins? Além das quantidades gratuitas de gordura e sódio, a nutricionista Carole M. Farina explica que eles são muito ricos em carboidratos ricos em amido, como batatas e milho. "Não há feijão verde, cenoura ou legumes misturados", diz Farina. "Você sentirá fome em uma hora, porque fornece carboidratos demais e fibras e proteínas insuficientes para satisfazê-lo". Quanto às opções mais saudáveis de refeições congeladas, Farina recomenda que você faça o seu. Prepare carne, legumes e grãos integrais, empacote as refeições individuais em recipientes hermeticamente fechados e congele-os.
3. Pipoca de Microondas
Os telômeros 8: 2 não são ingredientes da gasolina - são compostos químicos em um saco de pipoca de microondas, alguns dos quais podem sejam potenciais pesquisadores de carcinógenos de um estudo publicado na Critical Reviews in Food Science and Nutrition, relatado em 2007. Se a sua parte favorita da noite de cinema pairava sobre a bolsa inalando o vapor amanteigado, bem, os pesquisadores do estudo relatam que mais de 80% dos os produtos químicos são emitidos quando a bolsa é aberta após a abertura. Um estudo in vitro mais recente (2012) também descobriu que o diacetil pode piorar os efeitos de uma proteína cerebral que se liga ao Alzheimer. Para evitar isso, deixe a bolsa de lado e coloque os grãos em uma panela no fogão. Depois de estalado, cubra com um pouco de azeite e sal marinho.
Telômero 8: 2 diacetil, ácido butírico, acetoína, propileno glicol, 2-nonanona, triacetina, p-xileno e álcool perfluorado 8: 2 não são ingredientes da gasolina - são compostos químicos em um saco de pipoca de microondas, alguns dos quais podem sejam potenciais pesquisadores de carcinógenos de um estudo publicado na Critical Reviews in Food Science and Nutrition, relatado em 2007. Se a sua parte favorita da noite de cinema pairava sobre a bolsa inalando o vapor amanteigado, bem, os pesquisadores do estudo relatam que mais de 80% dos os produtos químicos são emitidos quando a bolsa é aberta após a abertura. Um estudo in vitro mais recente (2012) também descobriu que o diacetil pode piorar os efeitos de uma proteína cerebral que se liga ao Alzheimer. Para evitar isso, deixe a bolsa de lado e coloque os grãos em uma panela no fogão. Depois de estalado, cubra com um pouco de azeite e sal marinho.
4. Sopa em lata
Uma xícara de sopa de feijão e presunto enlatados tem cerca de 1.000 miligramas de sódio e quase metade do seu conteúdo de gordura é saturada. Ainda mais preocupantes são as descobertas de um pequeno estudo de Harvard que mostrou que as pessoas que consumiram uma porção de sopa enlatada uma vez por dia durante cinco dias experimentaram um aumento de mais de 1.000% nos níveis urinários de bisfenol A (BPA), um produto químico usado em alimentos embalagens que foram ligadas a defeitos congênitos. Pesquisadores do estudo publicado no Journal of American Medical Association, em novembro de 2011, relataram que as concentrações urinárias de BPA após o consumo de sopa enlatada estavam "entre as mais extremas relatadas em um ambiente não ocupacional". Escolha sopa com pouco sódio em uma caixa ou faça a sua.
Crédito: Peter Muller / Cultura / Getty ImagesUma xícara de sopa de feijão e presunto enlatados tem cerca de 1.000 miligramas de sódio e quase metade do seu conteúdo de gordura é saturada. Ainda mais preocupantes são as descobertas de um pequeno estudo de Harvard que mostrou que as pessoas que consumiram uma porção de sopa enlatada uma vez por dia durante cinco dias experimentaram um aumento de mais de 1.000% nos níveis urinários de bisfenol A (BPA), um produto químico usado em alimentos embalagens que foram ligadas a defeitos congênitos. Pesquisadores do estudo publicado no Journal of American Medical Association em novembro de 2011 relataram que as concentrações urinárias de BPA após o consumo de sopa enlatada estavam "entre as mais extremas relatadas em um ambiente não ocupacional". Escolha sopa com pouco sódio em uma caixa ou faça a sua.
5. Cachorro-quente
Um estudo publicado no American Journal of Epidemiology em novembro de 2009 relatou que o aumento da ingestão de carne processada está relacionado ao aumento da incidência de câncer de próstata. E pesquisas mais recentes descobriram que comer cachorro-quente por dia aumenta o risco de câncer colorretal em 21%. Além dos níveis não saudáveis de gordura saturada, os cachorros-quentes também contêm conservantes chamados nitritos, que, segundo os pesquisadores, desempenham um papel na formação de compostos N-nitroso, um grupo de possíveis agentes cancerígenos. Se sua mãe grelhava seus cachorros-quentes, ela preparava um golpe duplo: os pesquisadores também relataram uma ligação entre o consumo de carne grelhada e o câncer. Opte por carne não processada e trabalhe para reduzir a ingestão de carne vermelha.
Crédito: Dean Belcher / Stone / Getty ImagesUm estudo publicado no American Journal of Epidemiology em novembro de 2009 relatou que o aumento da ingestão de carne processada está relacionado ao aumento da incidência de câncer de próstata. E pesquisas mais recentes descobriram que comer cachorro-quente por dia aumenta o risco de câncer colorretal em 21%. Além dos níveis não saudáveis de gordura saturada, os cachorros-quentes também contêm conservantes chamados nitritos, que, segundo os pesquisadores, desempenham um papel na formação de compostos N-nitroso, um grupo de possíveis agentes cancerígenos. Se sua mãe grelhava seus cachorros-quentes, ela preparava um golpe duplo: os pesquisadores também relataram uma ligação entre o consumo de carne grelhada e o câncer. Opte por carne não processada e trabalhe para reduzir a ingestão de carne vermelha.
6. Sloppy Joes
Lembra do Sloppy Joes? Carne moída gordurosa, misturada com ketchup ou molho de tomate enlatado, cebola e temperos (principalmente sal) escorrendo de um pão feito de farinha branca refinada. Ou talvez sua mãe tenha sido do tipo que se voltou para misturas de temperos em pó? De qualquer maneira, aquela coisa estava cheia de gordura e sódio, com quase um vegetal a ser encontrado. Experimente uma atualização moderna misturando carne moída magra - ou peru moída - com muitos vegetais e até alguns feijões ricos em fibras para aliviá-la. Use sal com moderação e adicione outras especiarias saborosas, como páprica, para diminuir a ingestão de sódio. Sirva de cara aberta em um pão integral com uma salada.
Crédito: TheCrimsonMonkey / E + / Getty ImagesLembra do Sloppy Joes? Carne moída gordurosa, misturada com ketchup ou molho de tomate enlatado, cebola e temperos (principalmente sal) escorrendo de um pão feito de farinha branca refinada. Ou talvez sua mãe tenha sido do tipo que se voltou para misturas de temperos em pó? De qualquer maneira, aquela coisa estava cheia de gordura e sódio, com quase um vegetal a ser encontrado. Experimente uma atualização moderna misturando carne moída magra - ou peru moída - com muitos vegetais e até alguns feijões ricos em fibras para aliviá-la. Use sal com moderação e adicione outras especiarias saborosas, como páprica, para diminuir a ingestão de sódio. Sirva de cara aberta em um pão integral com uma salada.
7. Frango frito
Se você preferiu a sobrecoxa ou a asa, aquele alimento de conforto batido e frito com o qual você pode ter crescido prejudicou sua saúde. Duas coxas maltratadas e fritas têm quase 13 gramas de gordura, com 3, 5 gramas de gordura saturada que obstrui a artéria e 87 miligramas de sódio para elevar a pressão arterial. Dependendo do que sua mãe fritou, eles também podem ter sido ricos em gorduras trans, que estão relacionadas a um risco maior de diabetes tipo 2. Para um prato mais saudável que lembra os jantares de domingo da mãe, opte por remover a pele, revestindo levemente o frango com uma mistura de leitelho, especiarias e farinha de trigo integral e assando no forno.
Crédito: Arayabandit / iStock / Getty ImagesSe você preferiu a sobrecoxa ou a asa, aquele alimento de conforto batido e frito com o qual você pode ter crescido prejudicou sua saúde. Duas coxas maltratadas e fritas têm quase 13 gramas de gordura, com 3, 5 gramas de gordura saturada que obstrui a artéria e 87 miligramas de sódio para elevar a pressão arterial. Dependendo do que sua mãe fritou, eles também podem ter sido ricos em gorduras trans, que estão relacionadas a um risco maior de diabetes tipo 2. Para um prato mais saudável que lembra os jantares de domingo da mãe, opte por remover a pele, revestindo o frango levemente com uma mistura de leitelho, especiarias e farinha de trigo integral e assando no forno.
8. Gelatina Aromatizada
Essa sobremesa gelatinosa e de cores vivas que enfeitava as mesas de festas de várias formas - bolores, saladas e parfaits - e acalma as crianças doentes não passa de "açúcar, açúcar, açúcar", diz a nutricionista Carole M. Farina. "Por que comemos isso?" Por que de fato. Uma rápida olhada na lista de ingredientes revela algumas verdades chocantes: nada mais é do que gelatina com sabor artificial, feita a partir de subprodutos animais. Aposto que você não sabia disso quando criança! Embora ofereça quase 2 gramas de proteína por porção, não fornece mais nada além de calorias vazias do açúcar - sem vitaminas, minerais ou fibras. Para um tratamento nostálgico saudável, faça sua própria "gelatina" com sabor natural com ágar-ágar e frutas frescas. Agar-Agar, é um agente gelificante feito de algas marinhas (sim, é vegano!).
Crédito: Mieke Dalle / Escolha do fotógrafo / Getty ImagesEssa sobremesa gelatinosa e de cores vivas que enfeitava as mesas de festas de várias formas - bolores, saladas e parfaits - e acalma as crianças doentes não passa de "açúcar, açúcar, açúcar", diz a nutricionista Carole M. Farina. "Por que comemos isso?" Por que de fato. Uma rápida olhada na lista de ingredientes revela algumas verdades chocantes: nada mais é do que gelatina com sabor artificial, feita a partir de subprodutos animais. Aposto que você não sabia disso quando criança! Embora ofereça quase 2 gramas de proteína por porção, não fornece mais nada além de calorias vazias do açúcar - sem vitaminas, minerais ou fibras. Para um tratamento nostálgico saudável, faça sua própria "gelatina" com sabor natural com ágar-ágar e frutas frescas. Agar-Agar, é um agente gelificante feito de algas marinhas (sim, é vegano!).
9. Purê de batatas instantâneo
Qualquer coisa que supostamente seja um vegetal de raiz que aparece como flocos em uma caixa, carregada com sódio e sem a pele rica em fibras merece alguns questionamentos. Além disso, você é instruído a adicionar margarina, o que deve torná-las um pouco comestíveis. Tente fazer isso: ferva uma batata ou batata-doce, depois de cozida, deixe esfriar apenas o suficiente para descascar. Em seguida, amasse com um pouco de azeite ou óleo de coco e uma pitada de sal marinho. Demora mais do que misturar um lote instantâneo, mas oferece uma nutrição muito mais saudável.
Crédito: Cal Crary / Taxi / Getty ImagesQualquer coisa que supostamente seja um vegetal de raiz que aparece como flocos em uma caixa, carregada com sódio e sem a pele rica em fibras merece alguns questionamentos. Além disso, você é instruído a adicionar margarina, o que deve torná-las um pouco comestíveis. Tente fazer isso: ferva uma batata ou batata-doce, depois de cozida, deixe esfriar apenas o suficiente para descascar. Em seguida, amasse com um pouco de azeite ou óleo de coco e uma pitada de sal marinho. Demora mais do que misturar um lote instantâneo, mas oferece uma nutrição muito mais saudável.
10. Fondue
As crianças sempre esperavam ansiosamente pela noite de fondue. O que poderia ser melhor do que mergulhar pedaços de pão em uma panela cheia de queijo pegajoso? Mas quando se trata de sua saúde, quase tudo é melhor para você. Dependendo da maneira como a mãe fazia fondue, essa panela de queijo pode conter centenas de gramas de gordura e mais de um dia de sódio. Além do mais, o refinado pão francês com o qual ela serviu não fez nada para satisfazer sua fome ou mantê-lo cheio, então você provavelmente estava pronto para lanchar novamente uma hora depois do jantar. Segundo o USDA, uma porção de queijo é de 1, 5 onça. Se você precisa de um queijo que não pode negar, tente derreter uma pequena quantidade de queijo orgânico em algumas fatias de maçã ou em uma fatia de pão integral.
Crédito: Fabio Bianchini / Photodisc / Getty ImagesAs crianças sempre esperavam ansiosamente pela noite de fondue. O que poderia ser melhor do que mergulhar pedaços de pão em uma panela cheia de queijo pegajoso? Mas quando se trata de sua saúde, quase tudo é melhor para você. Dependendo da maneira como a mãe fazia fondue, essa panela de queijo pode conter centenas de gramas de gordura e mais de um dia de sódio. Além do mais, o refinado pão francês com o qual ela serviu não fez nada para satisfazer sua fome ou mantê-lo cheio, então você provavelmente estava pronto para lanchar novamente uma hora depois do jantar. Segundo o USDA, uma porção de queijo é de 1, 5 onça. Se você precisa de um queijo que não pode negar, tente derreter uma pequena quantidade de queijo orgânico em algumas fatias de maçã ou em uma fatia de pão integral.
11. Café da manhã torradeira
Sua mãe pode ter usado bolos de torradeira nas manhãs movimentadas, pois era fácil colocá-los na torradeira e ir embora. Como são basicamente apenas massa e um pouco de recheio açucarado de frutas coberto com glacê, apenas um desses doces congelados comprados em lojas fornece mais de 16 gramas de açúcar e tem poucas outras qualidades redentoras. Se você precisar de algo doce pela manhã, espalhe manteiga de amêndoa em um pedaço de pão integral e cubra-o com fatias de banana ou morango.
Crédito: Getty ImagesSua mãe pode ter usado bolos de torradeira nas manhãs movimentadas, pois era fácil colocá-los na torradeira e ir embora. Como são basicamente apenas massa e um pouco de recheio açucarado de frutas coberto com glacê, apenas um desses doces congelados comprados em lojas fornece mais de 16 gramas de açúcar e tem poucas outras qualidades redentoras. Se você precisar de algo doce pela manhã, espalhe manteiga de amêndoa em um pedaço de pão integral e cubra-o com fatias de banana ou morango.
12. Batata Doce Coberta com Marshmallow
Aqui está uma maneira realmente boa de arruinar uma comida perfeitamente saudável: misture com manteiga e açúcar e cubra com marshmallows. Isso é exatamente o que algumas mães costumavam fazer quando faziam esse favorito que costumava aparecer durante as festas de fim de ano. A manteiga e o açúcar são ruins o suficiente, mas os marshmallows, que nada mais são do que subprodutos animais misturados com açúcar, nunca devem chegar perto da boca. Em vez disso, assar batatas doces em azeite ou óleo de coco e misturar com quantidades generosas de canela, um tempero que a nutricionista Carole M. Farina diz que traz à tona a doçura dos alimentos para que você não precise adicionar açúcar. Se você deve aumentar a doçura, a nutricionista Nicole White recomenda um pouco de garoa de mel cru orgânico ou xarope de bordo.
Crédito: Cathy_Britcliffe / E + / Getty ImagesAqui está uma maneira realmente boa de arruinar uma comida perfeitamente saudável: misture com manteiga e açúcar e cubra com marshmallows. Isso é exatamente o que algumas mães costumavam fazer quando faziam esse favorito que costumava aparecer durante as festas de fim de ano. A manteiga e o açúcar já são ruins o suficiente, mas os marshmallows, que nada mais são do que subprodutos animais misturados com açúcar, nunca devem chegar perto da boca. Em vez disso, assar batatas doces em azeite ou óleo de coco e misturar com quantidades generosas de canela, um tempero que a nutricionista Carole M. Farina diz que traz à tona a doçura dos alimentos para que você não precise adicionar açúcar. Se você deve aumentar a doçura, a nutricionista Nicole White recomenda um pouco de garoa de mel cru orgânico ou xarope de bordo.
13. Bolo de Aniversário Feito de uma Mistura de Bolo Empacotada
No final da década de 1940, Betty Crocker e Pillsbury lançaram uma nova conveniência para as pessoas que queriam uma maneira mais fácil de fazer bolos caseiros: mistura de bolos em caixas. O ingrediente principal dessas misturas é o açúcar, mas elas também são carregadas com cores artificiais, sabores artificiais, monoglicerídeos e diglicerídeos, agentes espessantes e conservantes. Deseja servir algo mais saudável para seus pequenos hoje? Abandone a mistura de bolos embalados e a cobertura de chocolate enlatada e faça o seu próprio a partir do zero usando ingredientes saudáveis e açúcar mínimo ou um substituto do açúcar.
Crédito: juliannafunk / iStock / Getty ImagesNo final da década de 1940, Betty Crocker e Pillsbury lançaram uma nova comodidade para quem queria uma maneira mais fácil de fazer bolos caseiros: mistura de bolos em caixas. O ingrediente principal dessas misturas é o açúcar, mas elas também são carregadas com cores artificiais, sabores artificiais, monoglicerídeos e diglicerídeos, agentes espessantes e conservantes. Deseja servir algo mais saudável para seus pequenos hoje? Abandone a mistura de bolos embalados e a cobertura de chocolate enlatada e faça o seu próprio a partir do zero usando ingredientes saudáveis e açúcar mínimo ou um substituto do açúcar.
14. Manteiga de amendoim e geléia convencionais no pão branco
A perene lancheira favorita das crianças, o PB&J não é tudo o que se pensa. Pegue o pão branco que foi refinado com toda a fibra removida, cubra-o com manteiga de amendoim feita com óleo hidrogenado e geléia açucarada e você tem uma bomba de calorias e carboidratos simples que causará estragos nos níveis de açúcar no sangue. Mas isso não significa que você precise abandonar o bom e velho PB&J, diz a nutricionista Nicole White, que sugere um sanduíche de rosto aberto no pão integral com amendoim natural, manteiga de amêndoa ou noz e conservas de frutas sem adição de açúcar ou bananas fatiadas.
Crédito: FtLaudGirl / iStock / Getty ImagesA perene lancheira favorita das crianças, o PB&J não é tudo o que se pensa. Pegue o pão branco que foi refinado com toda a fibra removida, cubra-o com manteiga de amendoim feita com óleo hidrogenado e geléia açucarada e você tem uma bomba de calorias e carboidratos simples que causará estragos nos níveis de açúcar no sangue. Mas isso não significa que você precise abandonar o bom e velho PB&J, diz a nutricionista Nicole White, que sugere um sanduíche de rosto aberto em pão integral com amendoim natural, manteiga de amêndoa ou noz e conservas de frutas sem adição de açúcar ou bananas fatiadas.
15. Carne enlatada
Você pode nunca descobrir o que realmente está na carne enlatada, mas uma porção tem quase 6 gramas de gordura saturada e quase 800 miligramas de sódio. Isso representa cerca de um quarto do limite diário recomendado pela American Heart Association para gordura saturada para uma pessoa em uma dieta de 2.000 calorias e um terço da ingestão adequada de sódio de 2.300 miligramas estabelecida pelo Instituto de Medicina. A má notícia: não há substituto saudável para a carne enlatada. Comer qualquer tipo de carne processada aumenta o risco de doenças cardíacas e diabetes, relata a Harvard School of Public Health. Coma carne com moderação e opte por cortes que você possa reconhecer como parte de um animal, recomenda a nutricionista Carole M. Farina.
Crédito: rubberball / Rubberball / Getty ImagesVocê pode nunca descobrir o que realmente está na carne enlatada, mas uma porção tem quase 6 gramas de gordura saturada e quase 800 miligramas de sódio. Isso representa cerca de um quarto do limite diário recomendado pela American Heart Association para gordura saturada para uma pessoa em uma dieta de 2.000 calorias e um terço da ingestão adequada de sódio de 2.300 miligramas estabelecida pelo Instituto de Medicina. A má notícia: não há substituto saudável para a carne enlatada. Comer qualquer tipo de carne processada aumenta o risco de doenças cardíacas e diabetes, relata a Harvard School of Public Health. Coma carne com moderação e opte por cortes que você possa reconhecer como parte de um animal, recomenda a nutricionista Carole M. Farina.
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Perdemos sua comida favorita da infância em nossa lista? Alguma dessas refeições favoritas foi quando criança? Você ainda faz algum deles hoje? Você tem uma receita usada para torná-la mais saudável? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber!
Crédito: Getty ThinkStockPerdemos sua comida favorita da infância em nossa lista? Alguma dessas refeições favoritas foi quando criança? Você ainda faz algum deles hoje? Você tem uma receita usada para torná-la mais saudável? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber!
