A grande quantidade de amido em uma batata russet torna a escolha perfeita para assar. Infelizmente, a alta porcentagem de amido é uma desvantagem se você precisar manter o açúcar no sangue equilibrado ou se estiver assistindo calorias. Contanto que você os aprecie com moderação, as batatas russet são uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais, especialmente vitamina B-6 e potássio.
Carboidratos e calorias
Legumes ricos em amido, como batatas russet, contêm três vezes mais amido do que outros vegetais, de acordo com a Universidade de Idaho. Como carboidrato complexo, o amido é uma boa fonte de energia. Consumir muito amido de uma só vez, no entanto, causa um aumento não saudável de açúcar na corrente sanguínea. As batatas russet podem causar um aumento no açúcar no sangue igual ao impacto do açúcar puro. Um meio, batata russet assada tem 168 calorias sem gordura e 37 gramas de carboidratos totais, ou quase um terço da ingestão diária recomendada de carboidratos. Você também receberá 4 gramas de fibra, ou pelo menos 11% da RDA para fibra.
Metade da sua vitamina B-6 diária
Como a maioria dos nutrientes, a vitamina B-6 ocupa diversos papéis. Ajuda a produzir energia e glóbulos vermelhos saudáveis. Uma deficiência de vitamina B-6 enfraquece o sistema imunológico porque é usada para produzir glóbulos brancos que combatem bactérias e produzem anticorpos, de acordo com o Instituto Linus Pauling. A vitamina B-6 também é necessária para sintetizar a serotonina, um neurotransmissor que regula o humor e os ciclos do sono. Uma batata russet assada de tamanho médio contém 0, 6 miligramas de vitamina B-6, que preenche quase metade da sua ingestão diária recomendada.
Aumentar a ingestão de potássio
O potássio serve como um dos eletrólitos que seu corpo usa para estimular eletricamente os músculos e nervos. Também ajuda a diminuir a pressão arterial por meio de duas ações: relaxa os músculos dos vasos sanguíneos e instrui os rins a eliminar o excesso de sódio, o que compensa a capacidade do sódio de aumentar a pressão arterial. É importante incluir boas fontes de potássio em sua dieta, porque a maioria dos americanos consome apenas cerca da metade da ingestão recomendada, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Uma batata russet média contém 952 miligramas, ou 20% da ingestão adequada de potássio.
Fonte surpreendente de vitamina C
Uma batata russet de tamanho médio fornece 14 miligramas de vitamina C, uma quantidade que representa 19% da dose recomendada pelas mulheres e 16% dos homens. Como antioxidante, a vitamina C neutraliza os radicais livres antes que eles possam danificar as células. Seu corpo também depende dele para sintetizar colágeno. O colágeno é o tecido conjuntivo usado para curar feridas e dar força e apoio à pele, ossos, tendões e vasos sanguíneos.
Boa fonte de ferro
Além do conhecido papel de transportar oxigênio nas células vermelhas do sangue, o ferro também é essencial para sintetizar energia e DNA. Na forma de mioglobina, ele armazena oxigênio nos músculos para que fique prontamente disponível quando você se exercita. Se você pratica exercícios ou esportes intensos, pode precisar de até 30% mais ferro, de acordo com o Instituto Linus Pauling. Você receberá 1, 85 miligramas de uma batata russet assada. As mulheres na pré-menopausa precisam de 18 miligramas por dia, enquanto os homens e as mulheres na pós-menopausa devem consumir 8 miligramas por dia.
