Você provavelmente já ouviu relatos de que muitos americanos consomem muito sódio para uma boa saúde. Embora reduzir a quantidade de sal de mesa em suas refeições seja um remédio, pode ser fácil esquecer que o sódio é uma parte natural de muitos alimentos e também é adicionada aos produtos processados, às vezes em grandes quantidades.
O Melhor Valor
Consumir muito sódio aumenta o risco de várias doenças crônicas potencialmente graves, incluindo pressão alta, doença renal, derrame e insuficiência cardíaca. De acordo com a American Heart Association, uma dieta rica em sódio pode contribuir para o desenvolvimento de pressão alta em 1 em cada 3 americanos. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças recomenda que você limite seu consumo diário de sódio a não mais de 2.300 miligramas, ou cerca de 1 colher de chá de sal de mesa, e 1.500 miligramas ou menos, se você tiver mais de 50 anos, for afro-americana ou já tem doença renal ou pressão alta.
Carnes frescas
A carne fresca fornece sódio, que é uma parte natural do seu conteúdo. Por exemplo, 3 onças de carne magra cozida contêm cerca de 55 miligramas de sódio, enquanto a carne de porco e vitela cozidas frescas fornecem cerca de 60 e 70 miligramas, respectivamente. As carnes de órgãos também são uma fonte de sódio - o coração e a língua da carne fornecem 29 e 17 miligramas de sódio por onça, respectivamente, enquanto o fígado de bezerro contém cerca de 30 miligramas por onça. As aves também contêm uma quantidade modesta de sódio, com cerca de 70 miligramas no meio peito de frango e 50 miligramas em uma coxa, ambos assados com pele. A Turquia é significativamente mais rica em sódio, com quase 200 miligramas em uma perna assada ou meio peito, ambos cozidos com pele, embora isso ocorra principalmente porque as porções de peru são maiores que as de frango.
Carnes Deli
Os produtos à base de carne que devem ser consumidos a frio podem ter um alto teor de sódio. Por exemplo, a mortadela de carne bovina pode conter até 220 miligramas de sódio por fatia, enquanto a salsicha Braunschweiger pode ter mais de 300 miligramas em cada fatia. Outras carnes deliciosas que podem ser alimentos ricos em sódio incluem a Bolonha do Líbano, com cerca de 225 miligramas por fatia, e alguns tipos de salame que podem ter mais de 200 miligramas por fatia. Ao escolher carnes deliciosas, procure produtos rotulados como com baixo ou baixo teor de sódio. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, esses produtos devem ter um nível de sódio reduzido em 25% da quantidade normal para serem rotulados como "sódio reduzido" e 35 miligramas ou menos por porção de um rótulo com "baixo teor de sódio".
Outras carnes
Outros tipos de carnes processadas, como os curados com sal, podem ser especialmente ricos em sódio. Por exemplo, uma porção de 3 onças de presunto pode ter até 1.100 miligramas de sódio, enquanto duas fatias de bacon cozido fornecem quase 300 miligramas. Os cachorros-quentes também podem conter muito sódio, com alguns tipos de cachorros-quentes de frango contendo cerca de 600 miligramas cada. As carnes enlatadas também podem ser alimentos com alto teor de sódio. Por exemplo, 3 onças de conservas de carne enlatada podem ter quase 900 miligramas, enquanto uma lata de 5 onças de frango pode ter 700 miligramas ou mais de sódio. Ao comprar esses tipos de carnes processadas, verifique os rótulos quanto ao teor de sódio em cada porção e opte sempre que possível nas versões com baixo ou baixo teor de sódio.
