Independentemente de você assar ou grelhar seu bife do lombo, marinar antes de cozinhar torna a carne mais macia e saborosa. Marinadas são misturas de óleo, temperos e ingredientes ácidos, como vinagre, vinho ou suco de limão. Os ácidos da marinada quebram o tecido da carne, resultando em carne macia. Marinar a carne antes de cozinhar também pode ajudar a reduzir a formação de compostos causadores de câncer na carne dourada, de acordo com o Bastyr Center for Natural Health. Seguindo algumas dicas, você pode marinar bifes de lombo como um profissional.
Passo 1
Corte toda a gordura visível dos bifes do lombo para reduzir a ingestão de gordura saturada. Procure a classificação "Select" ou "Choice" do USDA em vez de "Prime", que normalmente contém mais gordura. Selecione carne orgânica livre de hormônios, livre de antibióticos, sempre que possível.
Passo 2
Faça sua própria marinada, misturando ingredientes saudáveis para o coração, como azeite, vinagre balsâmico, alho picado, alecrim fresco e pitada de pimenta do reino ao seu gosto desejado. Experimente com ervas e especiarias frescas. As marinadas preparadas comercialmente são frequentemente carregadas com sal, açúcar e conservantes.
etapa 3
Coloque os bifes em uma assadeira rasa de plástico ou vidro. Despeje sua marinada generosamente sobre os bifes e vire-os para que ambos os lados estejam completamente revestidos.
Passo 4
Cubra a assadeira e deixe marinar os bifes de lombo cobertos na geladeira por 15 a 30 minutos. Refrigerar seus bifes durante o processo de marinar ajuda a evitar o crescimento de bactérias nocivas.
Etapa 5
Vire os bifes na assadeira, usando um garfo, e continue a mariná-los por mais 15 a 30 minutos na geladeira. Se você quiser se preparar com antecedência, os bifes de lombo podem ser marinados na geladeira por até oito horas
Etapa 6
Pegue a carne da geladeira. Remova os pedaços de lombo da assadeira e descarte a marinada para evitar a contaminação cruzada acidental da carne crua na marinada para outros alimentos. Seque os bifes com papel toalha. Grelhe ou grelhe conforme desejado.
Coisas que você precisa
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marinado
Assadeira de vidro ou plástico com tampa
Garfo
Toalhas de papel
Atenção
A ingestão de muitos alimentos ricos em gordura saturada, como carne e outros alimentos de origem animal, pode aumentar os níveis de colesterol LDL e o colesterol total, o que aumenta o risco de desenvolver doenças cardíacas.
