A batata tem uma má reputação por ser rica em carboidratos e pobre em nutrição. Embora as versões fritas em óleo com gordura trans ou embebidas em queijo e manteiga possam não ser as opções mais saudáveis, uma batata assada pode fazer parte de uma dieta saudável. Comer a carne e a pele da batata oferece mais nutrição, mas cada uma oferece benefícios específicos.
Calorias e Macronutrientes
Uma batata, apenas carne, pesando 5, 5 onças contém 145 calorias. Possui apenas pequenas quantidades de gordura, 34 gramas de carboidratos e 3 gramas de proteína. A pele de uma batata, pesando 2 onças, adiciona 115 calorias, 27 gramas de carboidratos e 2, 5 gramas de proteína. A pele oferece 4, 6 gramas de fibra em comparação com os 2 gramas encontrados na carne. A carne é mais rica em açúcar, com 3 gramas, em comparação com a pele, com menos de 1 grama.
Vitaminas
A carne de uma batata fornece 33% do valor diário da vitamina C, com base em uma dieta de 2.000 calorias. A pele contém apenas um terço do que a carne fornece. A carne também fornece 23% do valor diário da vitamina B-6, 11% da tiamina e niacina e pequenas quantidades de folato, riboflavina e ácido pantotênico. A pele possui 18% do valor diário da vitamina B-6, com quantidades comparativamente pequenas de tiamina, riboflavina e folato.
Minerais
A pele da batata fornece 20 miligramas de cálcio, enquanto a carne fornece apenas 8 miligramas - mas também não é uma fonte muito boa do mineral de construção óssea. A casca da batata fornece oito vezes mais ferro, com 4 miligramas versus 0, 5 miligramas na carne. A carne, no entanto, é uma melhor fonte de magnésio - com 10% contra 6% na pele. Os dois são comparáveis em termos de teor de fósforo e zinco. A carne fornece um pouco menos de cobre, com 17% do valor diário vs. 24% encontrado na pele e menos manganês, com 13% do valor diário vs. 18%. A polpa da batata oferece quase o dobro do potássio que a pele. A polpa de uma batata tem 610 miligramas de potássio, o que suporta o equilíbrio de fluidos e minerais em seu corpo - mais do que uma banana pequena.
Considerações
Sua melhor aposta é comer batata, carne e pele, para se beneficiar do pacote nutricional total. A fibra da pele ajudará a batata a ser mais saciante e pode atenuar oscilações drásticas no açúcar no sangue. A batata e a pele juntas fornecem quase um quarto de suas necessidades diárias de potássio. Pule a adição de creme de leite, manteiga e molho de queijo cheddar à sua batata. Para sabor sem gordura extra saturada, adicione queijo cottage, iogurte natural, uma pequena quantidade de parmesão ralado, pimenta do reino ou cebolinha.
