O balanço ácido / base é expresso em termos de pH. Um ambiente ácido tem um pH menor que 7, 4, enquanto um ambiente básico ou alcalino tem um pH maior que 7, 4. Moléculas que liberam hidrogênio mantêm um pH ácido. Por outro lado, moléculas alcalinas atraem hidrogênio. O corpo humano funciona melhor quando permanece quase neutro. 7. Você vem equipado com vários controles que são ativados sempre que o pH muda de uma maneira ou de outra. No entanto, os sistemas de órgãos individuais do seu corpo mantêm o equilíbrio, embora seus componentes diferentes tenham valores de pH diferentes. O sistema digestivo exemplifica esse ato de equilíbrio.
Digestão, Fase 1
Para que você possa comer, triturar, extrair nutrientes e depois excretar o que sobra, o trato digestivo precisa manipular valores de pH variados. Geralmente, seu corpo mantém um pH geral de 7 a 7, 4. No entanto, sua boca - a primeira parada no processo de digestão - tem um pH de 6, 8, que reflete a entrada de sucos digestivos das glândulas parótidas e salivares. As secreções fazem com que o pH da boca comece a cair em direção ácida. Isso ajuda a sua comida a começar a digestão à medida que ela se move da boca para a faringe e pelo esôfago. Todos os três órgãos mantêm-se estáveis a um pH de 6, 8.
Digestão, Fase 2
Conforme você mastiga, a comida se torna um bolo. O bolo é impulsionado pelas contrações musculares da sua deglutição. Quando o alimento entra no estômago, ele encontra o pH altamente ácido de 1, 3. Devido em grande parte à secreção de ácido clorídrico, a alteração do pH permite o desmantelamento de alimentos. O estômago agita a comida em quimo e mata germes indesejados em preparação para o intestino delgado. Na primeira seção do intestino delgado, o quimo entra no duodeno, que tem um pH de 6 a 6, 5. O nível de acidez começa a diminuir à medida que o valor do pH aumenta.
Digestão, Fase 3
O quimo se move mais para o intestino delgado, que se torna um pouco mais alcalino a um pH de 7 a 8. Os intestinos não precisam de um terreno altamente ácido como o estômago, porque não precisam dele. Seu trabalho é absorver vitaminas e minerais. Uma vez que o intestino delgado absorve os nutrientes importantes, o quimo é impulsionado pelo peristaltismo, contrações musculares, até o intestino grosso. Ao entrar no intestino grosso, há uma mudança no pH de 5, 5 para 7. Pouca absorção ocorre lá. O intestino se prepara para evacuar os resíduos restantes do corpo.
Por que o pH varia
Para desempenhar suas funções individuais, cada seção do sistema digestivo mantém um pH adequado às necessidades do ambiente. A primeira parte do sistema prepara os alimentos para digestão. O ambiente ácido fraco desta seção inicia o processo. A segunda área, o estômago, deve fornecer ácido suficiente para quebrar a comida em seus nutrientes. No entanto, quando a comida continua no intestino, ela não precisa mais de ácido. Ambos os intestinos aproximam o assunto do pH do corpo.
