Rabo de boi é o nome comum para o rabo de uma vaca. É usado em uma variedade de cozinhas, incluindo receitas tradicionais da Jamaica e da China. O rabo de boi é mais frequentemente servido como parte de um ensopado ou de uma sopa, pois a gordura, a cartilagem e a medula óssea acrescentam muito sabor. A carne fica muito macia quando é submetida a cozimento úmido por longos períodos de tempo.
Calorias
Uma porção de 100 gramas de rabada contém 262 calorias. Destas calorias, 130 são de gordura. Como o rabo de boi é mais frequentemente servido como parte de um prato maior e geralmente é cozido, o número de calorias consumidas em um prato de rabo de boi dependerá significativamente dos outros ingredientes usados. Os ingredientes usuais incluem cebola, alho, feijão e legumes de inverno. O estoque de animais ou vegetais também é frequentemente usado para fazer ensopados ou sopas com rabo de boi.
Gordura e colesterol
Existem 14, 34 gramas de gordura total em uma porção de 100 gramas de rabo de boi. Desse total, 5, 56 gramas são gorduras saturadas e a dieta média de 2.000 calorias não deve conter mais de 22 gramas por dia. Uma porção de rabo de boi não contém gorduras trans. Além disso, uma porção de rabo de boi contém 141 miligramas de colesterol. Com base em uma dieta de 2.000 calorias, você não deve consumir mais de 300 miligramas por dia. Como o rabo de boi é frequentemente cozido ou transformado em sopa, a quantidade de gordura adicionada varia.
Sódio, carboidratos e proteínas
Uma porção de rabo de boi também contém 233 miligramas de sódio e nenhum carboidrato. Em uma porção de 100 gramas de rabo de boi, existem 30, 93 gramas de proteína. Essa quantidade faz do rabo de boi uma fonte muito boa de proteína, já que isso representa quase dois terços da necessidade diária de proteína para uma dieta de 2.000 calorias. A proteína é um elemento importante para o desenvolvimento muscular e o crescimento do corpo, além de ser uma boa fonte de energia.
Outros nutrientes
O rabo de boi contém pequenas quantidades de cálcio, com 10 miligramas de cálcio presentes em 100 gramas de rabo de boi. No entanto, o rabo de boi é uma fonte muito boa de ferro, pois contém 3, 6 miligramas de ferro por porção. Essa quantidade é 20% da necessidade diária de uma dieta de 2.000 calorias. O aumento do teor de nutrientes do rabo de boi pode ser feito incluindo uma grande variedade de vegetais no rabo de boi cozido. Escolher uma variedade de vegetais para usar em um ensopado ou sopa de rabo de boi ajudará a aumentar o conteúdo nutricional geral do seu prato de rabo de boi.
