O surgimento de sementes e feijões aumenta seus níveis de vitaminas, de acordo com David B. Fankhauser, Ph.D. na Universidade de Cleveland Claremont College. Os grãos de lentilha germinados contêm vitaminas A, B, C e E, importantes para a saúde geral. Não é difícil fazer o germinar de sementes de lentilha em casa, mas certifique-se de comprar as sementes destinadas a germinar. As lentilhas secas que você encontra no corredor de arroz e feijão no supermercado não funcionam. Uma xícara de brotos de sementes de lentilha geradas é uma adição saudável e saborosa a sanduíches, sopas, ensopados e saladas.
Calorias
As lentilhas germinadas são naturalmente baixas em calorias e, ao contrário de outras fontes de proteínas, como carne e aves, não possuem gordura, saturada ou não. Uma porção de 1 xícara de lentilhas germinadas tem apenas 82 calorias, o que as torna uma escolha sábia para pessoas que estão tentando perder peso ou manter um peso saudável.
Vitamina C
A vitamina C nas lentilhas germinadas é um poderoso antioxidante, que ajuda a combater os sinais de envelhecimento e ajuda na prevenção de certos tipos de câncer. Também ajuda a fabricar o colágeno protéico, necessário para a produção de vasos sanguíneos, cartilagens, ligamentos, pele e tendões, bem como para o reparo e manutenção de dentes e ossos. A vitamina C também é crucial para a cicatrização de feridas e apoia o sistema imunológico. Cada xícara de lentilhas germinadas contém 14% do valor diário dessa vitamina.
Folato e potássio
Uma porção de 1 xícara de lentilhas germinadas contém 77 g de folato, uma vitamina B, essencial para a produção de ferro e para a produção de novas células. As lentilhas germinadas também são embaladas com 248 mg de potássio, necessário para a função muscular, além de ser crucial para o funcionamento saudável do coração.
Proteínas e Carboidratos
As lentilhas germinadas são muito ricas em proteínas, embora estejam ausentes o aminoácido metionona e devem ser combinadas com ovos, laticínios ou nozes para ser uma proteína completa. A proteína é importante na construção e manutenção dos músculos. Uma xícara de lentilhas contém 17 g de carboidratos, mas como as lentilhas germinadas têm um baixo índice glicêmico, elas não são carboidratos "ruins". Comer lentilhas germinadas com arroz integral fornece uma proteína e carboidratos completos para obter energia, sem causar um aumento na insulina e resultar em queda de açúcar no sangue que causa dores de fome.
