Você encontrará canela em todos os tipos de sobremesas (como torta de maçã e biscoitos com risoto de maçã) e em alguns pratos saborosos (pense em pimenta) também. E isso pode tornar bastante difícil evitar o tempero se você tiver alergia à canela.
Se você é alérgico ao tempero ou simplesmente acabou, há muitos substitutos de canela aos quais você pode recorrer enquanto assa e cozinha para reproduzir o sabor.
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6 Especiarias Substitutas de Canela
Você provavelmente encontrará algumas alternativas à canela em seu próprio rack de especiarias. Mas observe: "Qualquer substituição alterará de alguma forma o perfil de sabor do original", diz o chef Karl Guggenmos, consultor de culinária sênior da Healthy Meals Supreme.
Ele recomenda tentar opções diferentes para ver o que mais se adequa ao seu paladar.
- Noz-moscada: a noz- moscada oferece uma quantidade comparável de doçura à canela, diz Rachel Fine, RD, CSSD da To The Pointe Nutrition. Você pode usar uma substituição individual de noz-moscada por canela, diz Fine. Bônus: a noz-moscada é repleta de antioxidantes, que está ligada à progressão lenta do dano celular, de acordo com um estudo de dezembro de 2016 na Phytochemistry Reviews.
- Pimenta da Jamaica: como a noz-moscada, a pimenta da Jamaica lhe dará a mesma doçura que a canela, diz Fine. "Você provavelmente precisará de menos (cerca de um quarto da quantidade) de pimenta da Jamaica do que a receita exige com canela", diz Fine.
- Cravo: Este tempero tem sabores terrosos e doces semelhantes aos da canela.
- Mace: Mace é a cobertura, ou o aril, de sementes de noz-moscada e oferece um sabor mais azedo e menos doce do que a própria noz-moscada.
- Cravo e gengibre: Guggenmos recomenda esta mistura como um substituto para a canela. Substitua partes iguais de gengibre e cravo por um terço da quantidade de canela exigida na receita, ele sugere. "A acidez e o sabor cítrico de ambas as especiarias criam um perfil de sabor semelhante ao da canela", diz Guggenmos.
- Misturas de especiarias: como a canela é um ingrediente frequente em misturas de especiarias doces, como torta de abóbora ou torta de maçã, você pode trocar essas misturas pelo tempero. Isso funciona como uma substituição individual, mas leia a lista de ingredientes para ver o que está incluído na mistura - você pode ajustar o uso de outras especiarias usadas na receita, se fizerem parte da mistura de maçã ou abóbora. (Evite essas misturas de especiarias se você não quiser incluir canela em seu prato.)
Melhores opções para imitar a doçura de Cinnamon
Às vezes, a canela pode dar doçura a assados e até substituir parte do açúcar em uma receita. Se você deseja reproduzir essa doçura, tente noz-moscada, pimenta da Jamaica ou uma mistura de especiarias. Se você optar pela mistura de gengibre e cravo, "tente adicionar um pouco de mel ou açúcar de monge e baunilha à mistura", sugere Guggenmos.
Melhores opções para imitar o tempero de Cinnamon
A canela também fornece um sabor quente, quase apimentado, para assar e cozinhar. Para imitar esse efeito, substitua a canela na receita por uma raiz de gengibre em pó ou fresca. Além disso, combinar um tempero com o calor, como o pó de pimenta com um sabor mais doce, como noz-moscada ou baunilha, pode fornecer a combinação de sabores que você procura.
Melhores Opções para Substituir Canela em Comida Indiana
Na culinária indiana e em outras etnias, tente o cardamomo em vez da canela. O pó de curry também oferece uma abundância de sabor a uma receita, embora geralmente inclua canela entre seus ingredientes. Você pode encontrar algumas marcas que não incluem canela ou fazem sua própria versão sem canela.
Para fazer isso, use uma combinação de sua escolha dos seguintes temperos: açafrão, coentro, feno-grego, cominho, sal, gengibre, pimenta caiena, pimenta do reino, louro, folhas de aipo, cebola, cravo e noz-moscada.
O que você deve saber sobre alergias a especiarias
Como com qualquer alimento, é possível que uma pessoa tenha alergia a um tempero. A anafilaxia, ou uma reação alérgica aguda, pode ser fatal, segundo a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia (AAAAI).
No entanto, um cenário muito mais provável é ter uma intolerância - isso levaria a uma erupção cutânea, coceira ou tosse. Esses tipos de respostas às especiarias geralmente se resolvem por conta própria, de acordo com a AAAAI.
