Os cogumelos ostra são utilizados há milhares de anos como ingrediente culinário e medicinal. Os cogumelos brancos lembram ostras e podem ser encontrados crescendo em estado selvagem em árvores mortas ou troncos caídos. Eles têm uma história rica em medicina tradicional chinesa a partir de 3.000 anos atrás, particularmente como um tônico para o sistema imunológico, de acordo com o acupunturista Christopher Hobbs, autor de "Cogumelos Medicinais".
Efeitos antioxidantes
Os cogumelos ostra contêm ergothioneine, um antioxidante único produzido exclusivamente por fungos, de acordo com um estudo de 2010 liderado pela cientista de alimentos da Penn State, Joy Dubost. O estudo constatou que os cogumelos ostra têm propriedades antioxidantes significativas que protegem as células do corpo. A 3 oz. porção de cogumelos ostra contém 13 miligramas de ergothioneine, e cozinhar os cogumelos não reduz esse nível.
Efeitos anti-bacterianos
Os cogumelos ostra têm atividade antibacteriana significativa, de acordo com um estudo de 1997 publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry". O estudo constatou que o composto ativo benzaldeído reduz os níveis bacterianos. Pode formar-se no cogumelo como uma reação ao estresse.
Valor nutricional
Existem 42 calorias em uma xícara de cogumelos ostra, tornando-os uma adição de baixa caloria a qualquer refeição. Cogumelos ostra também são ricos em nutrientes. De acordo com um estudo publicado na "Food Chemistry", os cogumelos ostra contêm níveis significativos de zinco, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina C, ácido fólico, niacina e vitaminas B-1 e B-2. O estudo concluiu que o consumo de cogumelos ostra como parte de uma dieta saudável contribui para os requisitos nutricionais recomendados.
