Pertencentes à classe das enzimas proteolíticas, as enzimas mamão e abacaxi funcionam quebrando moléculas de proteína em seus aminoácidos constituintes. Essas enzimas, encontradas em seus frutos correspondentes, foram usadas para tratar várias doenças, incluindo problemas digestivos e sinusais.
Fontes de enzimas para mamão e abacaxi
Enquanto a enzima papaína é derivada do papaia, a bromelina vem do abacaxi. De acordo com o Centro Nacional de Saúde Integrativa e Complementar, a planta de abacaxi, ou Ananas comosus, é melhor cultivada em locais tropicais ou subtropicais ao redor do mundo.
Mamão ou Carica mamão é uma planta herbácea nativa da América Central. Também prospera em locais tropicais e quentes, subtropicais. A árvore de vida curta produz mamão doce e carnudo, que na verdade é considerado uma baga.
Existem duas fontes principais da enzima abacaxi, a bromelina. O primeiro é derivado da parte da fruta do abacaxi e é chamado de bromelina da fruta, enquanto o segundo é derivado do caule da fruta e chamado de bromelina do caule.
A bromelina derivada do caule é a variedade mais comum encontrada nos suplementos enzimáticos de abacaxi. As enzimas mamão e abacaxi são vendidas em uma variedade de formas, incluindo cápsulas, pós e até cremes.
Benefícios das enzimas de abacaxi
Segundo os autores de um estudo publicado em janeiro de 2017 pela Universidade Aga Khan, estudos mostraram que a bromelina exibe propriedades anti-inflamatórias. A enzima tem sido usada efetivamente no tratamento de inflamações causadas por cirurgias, acidentes e queimaduras.
Um relatório publicado na edição de setembro de 2016 da revista Biomedical Reports explica que a bromelina é capaz de reduzir os efeitos colaterais dos antibióticos. Também é mais eficaz na diminuição dos mecanismos de inflamação nas células, especialmente em termos de desenvolvimento de câncer e doença inflamatória intestinal. A bromelina também é conhecida por ajudar a reduzir o inchaço nas passagens nasais, amenizar os sintomas da osteoartrite e também pode ser aplicada topicamente nas queimaduras na pele.
Um estudo publicado na Scientific Reports em dezembro de 2017 afirma que a bromelina também contém propriedades antifúngicas e antibacterianas, tornando-a eficaz no tratamento da atividade microbiana em feridas. Além disso, de acordo com os autores do relatório de setembro de 2016 da Biomedical Reports, o consumo de bromelina em animais ajuda a prevenir o aparecimento de diarréia resultante das enterotoxinas bacterianas de E. coli e Vibrio cholerae .
Benefícios das enzimas papaya
Pesquisadores que realizaram um estudo publicado na edição de março de 2017 do Journal of Food Measurement and Characterization descobriram que as enzimas mamão e abacaxi são eficazes para amaciar as lulas. No entanto, foi a papaína que se saiu melhor em amaciar o músculo em comparação com a enzima bromelina.
A enzima papaína é capaz de quebrar não apenas proteínas, mas também carboidratos e gorduras, explica MedlinePlus. Essa habilidade é o que o torna um amaciador de carne eficaz. O mamão também pode oferecer efeitos antioxidantes, antibacterianos e anti-inflamatórios.
De acordo com um estudo publicado na edição de outubro de 2017 da Trends in Food Science & Technology , a papaína não é usada apenas para consumo pessoal. Além de sua capacidade de amaciar a carne com eficiência, a papaína também é usada efetivamente na alimentação animal, nas instalações de tratamento de água, no cozimento e até no processo de fermentação.
De acordo com a Harvard Health, é a papaína no mamão e a bromelina no abacaxi que podem ajudar no alívio da azia. Essa natureza proteolítica dessas enzimas, consumidas como suplementos, pode ajudar a separar as proteínas dos alimentos em aminoácidos menores, que podem ser facilmente digeridos e absorvidos pelo organismo.
Efeitos colaterais de mamão e abacaxi
Embora os benefícios das enzimas mamão e abacaxi sejam muitos, existem alguns efeitos colaterais a serem considerados. Segundo a Mayo Clinic, a enzima abacaxi bromelina pode afetar as pessoas que tomam medicamentos para afinar o sangue. A bromelina pode aumentar a incidência de sangramento devido ao seu mecanismo antiplaquetário.
O mamão que foi fermentado pode causar uma reação em pessoas com diabetes tipo 2, pois tem a capacidade de diminuir os níveis de açúcar no sangue. Isso, associado à medicação para diabetes, pode fazer com que o açúcar no sangue caia muito baixo, com consequências negativas. Da mesma forma, as enzimas mamão e abacaxi podem ter um efeito negativo em crianças com fibrose cística. Altas doses das enzimas afetam o cólon, causando uma doença chamada colonopatia fibrosa.
O mesmo vale para o consumo de mamão e abacaxi durante a gravidez. Consumir mamão como suplemento durante a gravidez pode envenenar o feto ou levar a defeitos congênitos no bebê. Como resultado, é melhor consumir apenas os frutos com moderação e evitar suplementos de mamão e abacaxi durante a gravidez.
