Muitas vezes, o que muitas pessoas pensam ser uma alergia é uma sensibilidade. É o caso dos sulfitos, que são conservantes usados em vinho, cerveja, medicamentos e muitos produtos alimentícios. Segundo a Health Canada, verdadeiras reações alérgicas ocorrem com a exposição a proteínas alergênicas, e sulfitos não são proteínas. Os sulfitos nos alimentos processados ajudam a manter a cor, prolongam a vida útil e impedem o crescimento de microrganismos. Se você é sensível a sulfitos, leia os rótulos antes de consumir alimentos. Além disso, evite comer alimentos embalados que não contenham rótulos. A sensibilidade ao sulfito não tem cura, de acordo com a Health Canada. Evitar é a principal medida de precaução.
Sensibilidade ao sulfito
Segundo a Cleveland Clinic, as reações de sulfito são causadas pela ingestão de alimentos que contêm sulfito e, às vezes, pela inalação do dióxido de enxofre gerado pelos sulfitos. Aqueles que têm sensibilidade aos sulfitos geralmente sofrem de asma, e é raro uma pessoa sem asma reagir ao conservante, de acordo com a clínica, e a probabilidade de um asmático ser sensível a sulfitos varia de 1 em 10 a 1 em 20. Uma reação de sulfito causa sintomas que variam de sibilos leves a um ataque de asma potencialmente fatal. Raramente, uma reação de sulfito causa anafilaxia, caracterizada por uma diminuição da pressão sanguínea e estreitamento das vias aéreas. Segundo a MayoClinic.com, a anafilaxia é uma reação potencialmente fatal que pode ocorrer alguns segundos ou minutos após a exposição. Ajuda médica imediata é vital.
Batata frita
A Health Canada lista produtos de batata, como batatas fritas congeladas, variedades desidratadas, amassadas, descascadas e pré-cortadas como possíveis fontes de sulfito. Além disso, a Health Canada e o Fundo de Educação e Pesquisa do Centro de Asma listam as batatas fritas e as tortilhas como fontes de sulfito. No entanto, batatas frescas e não cortadas não foram listadas como contendo o conservante. Como tal, se você gosta de batatas fritas, tente fazer o seu próprio. Use um bandolim para cortar finas camadas de batata. Enquanto isso, aqueça o óleo de canola em uma panela. Quando o óleo estiver quente, coloque uma única camada de batatas de cada vez. Remova-os quando ficarem dourados. Polvilhe-os com sal ou outros aromas que desejar.
Outras fontes de sulfito
A maioria dos alimentos que contêm sulfitos é processada. Alguns deles, listados pela Health Canada, incluem assados, cereais, condimentos, carnes deliciosas, molhos e salgadinhos. Os alimentos nos quais você não pode suspeitar que o conservante são suco de limão e limão, frutas e legumes secos, frutas e legumes enlatados e congelados, ervas secas, especiarias e chá, entre muitos outros. Segundo a Health Canada, antes de comer, verifique a lista de ingredientes para o seguinte: dióxido de enxofre, bissulfito de potássio, metabissulfito de potássio, bissulfito de sódio, metabissulfito de sódio e sulfito de sódio.
Sintomas e diagnóstico
Alguns sintomas de uma reação de sulfito são: rosto avermelhado, urticária, inchaço da face, garganta e língua, dificuldade em respirar e engolir, ansiedade, angústia, cãibras, vômitos e até perda de consciência. Se você suspeitar que tenha sensibilidade ao sulfito, consulte um médico certificado em alergia / imunologia. O diagnóstico envolve o que é chamado de "desafio", no qual os sulfitos são administrados gradualmente em pequenas doses. Se você reagir a uma dose, sua função pulmonar será estudada e os efeitos serão revertidos com o medicamento broncodializador. Se o seu médico prescrever adrenalina para uma sensibilidade aos sulfitos, leve-o sempre com você em caso de emergência.
