Embora você possa se concentrar nas carnes como uma boa fonte de proteína, elas também contêm várias vitaminas e minerais essenciais. As vitaminas e minerais encontrados nas carnes ajudam a aumentar sua energia, equilibrar sua pressão arterial e manter seu sistema imunológico saudável. Escolha carnes magras, como aves sem pele, lombo de porco e filé mignon, para limitar a ingestão de gordura saturada.
Vitaminas B
As vitaminas B são um grupo de vitaminas hidrossolúveis que incluem tiamina, riboflavina, ácido pantotênico, niacina, folato, vitamina B-12, vitamina B-6 e biotina. Cada vitamina B desempenha uma função diferente em seu corpo, mas eles são os principais responsáveis pela conversão dos alimentos que você come em energia. Além disso, as vitaminas B são necessárias para a formação de glóbulos vermelhos. Uma porção de 100 g de lombo de vaca contém 0, 126 mg de tiamina, 0, 126 mg de riboflavina, 6, 93 mg de niacina, 0, 514 mg de ácido pantotênico, 0, 545 mg de vitamina B-6, 8 microgramas de folato e 1, 53 microgramas de vitamina B-12. Uma porção de 100 g de lombo de porco grelhado contém 0, 49 mg de tiamina, 0, 313 mg de riboflavina, 7, 927 mg de niacina, 1, 1 mg de ácido pantotênico, 0, 489 mg de vitamina B-6 e 0, 66 microgramas de vitamina B-12.
Ferro
A anemia por deficiência de ferro é a deficiência nutricional mais comum no mundo, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos. As carnes contêm uma forma altamente absorvível de ferro, chamada ferro heme. Uma porção de 100 g de lombo de vaca assado contém 1, 66 mg de ferro e uma porção de 100 g de lombo de porco grelhado contém 0, 87 mg de ferro. Uma porção de 100 g de peru assado contém 1, 35 mg de ferro e uma porção de 100 g de frango assado contém 1, 04 mg de ferro. Homens e mulheres adultos com mais de 51 anos precisam de 8 mg de ferro por dia, e mulheres entre 19 e 50 anos precisam de 18 mg de ferro por dia.
Zinco
O zinco é outro mineral essencial que apóia a saúde imunológica, promove a cicatrização de feridas e é necessário para a síntese de proteínas. Carne bovina e suína contêm quantidades maiores de zinco com 4, 67 mg em uma porção de 100 g de lombo de vaca assado e 3, 15 mg em uma porção de 100 g de lombo de porco grelhado. As aves também contêm zinco com 1, 0 mg em uma porção de 100 g de frango assado com carne branca e 2, 04 mg em uma porção de 100 g de peito de peru assado com carne clara. Homens adultos precisam de 11 mg de zinco por dia e mulheres adultas precisam de 8 mg.
Magnésio
A maior parte do magnésio no corpo é encontrada nos ossos, mas o magnésio também é necessário para a função muscular e nervosa, para regular o açúcar no sangue e para promover a pressão arterial normal. Uma porção de 100 g de lombo de vaca contém 22 mg de magnésio, a carne de porco tem 20 mg, a galinha de carne branca contém 29 mg e a Turquia tem 28 mg. Homens adultos precisam entre 400 e 420 mg por dia, e mulheres adultas precisam de 310 a 320 mg por dia.
