Nem todo mundo pode digerir lactose, o açúcar encontrado nos laticínios. Este açúcar não pode ser absorvido pelo organismo porque é muito complexo. A lactose precisa ser simplificada em galactose e glicose para ser absorvida com sucesso na corrente sanguínea. Certos queijos contêm menos lactose do que a maioria dos produtos lácteos, como o queijo ricota. Se você foi diagnosticado com intolerância à lactose, pode achar que pode comer queijo ricota sem desenvolver sintomas. Antes de consumir queijo ricota, discuta os alimentos com seu médico e como eles afetarão sua condição.
Intolerância a lactose
A intolerância à lactose é uma condição digestiva comum que afeta cerca de 30 milhões de americanos a partir dos 20 anos, de acordo com a Biblioteca de Medicina dos EUA. A intolerância à lactose ocorre quando seu corpo não produz lactase, a enzima que digere a lactose. As enzimas ajudam o corpo a absorver certos nutrientes. Se você não possui a enzima lactase, é intolerante à lactose. Os sintomas da intolerância à lactose podem começar a qualquer momento da vida.
Queijo ricota
Um queijo de ricota de 1/2 xícara contém 1 a 5 gramas de lactose, de acordo com o Food Intolerance Diagnostics. Os queijos frescos, como a ricota, contêm menos lactose do que outros produtos lácteos, porque as enzimas usadas para fazer o queijo ajudam a digerir parte da lactose antes de entrar no sistema digestivo. Nem todo mundo pode tolerar a mesma quantidade de lactose. Você pode comer queijo ricota sem apresentar nenhum sintoma de intolerância à lactose se estiver moderadamente intolerante. Pessoas com intolerância severa à lactose não serão capazes de tolerar a ingestão de queijo ricota sem um suplemento.
