O presunto é feito da perna da frente de um porco, enquanto a perna de trás faz um piquenique no ombro de porco. A porção de bunda de um presunto tende a ser mais magra, enquanto a haste é mais fácil de esculpir. O presunto vem fresco ou pronto para comer. A carne de porco deve atingir uma temperatura interna alta o suficiente para eliminar quaisquer microorganismos que possam estar presentes na carne. Cozinhar o presunto em papel alumínio ajuda a mantê-lo úmido e macio
Passo 1
Escolha um presunto fresco ou pronto para comer. Os presuntos prontos para consumo, como alguns presuntos fatiados em espiral e presuntos em conserva, não precisam ser cozidos; em vez disso, eles precisam ser aquecidos. Presuntos frescos que precisam ser cozidos ostentam uma etiqueta de manuseio seguro. Você pode armazenar presunto cru por três a cinco dias na geladeira ou até seis meses no congelador.
Passo 2
Descongele o presunto antes de cozinhar. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, descongele o presunto na geladeira, na água fria ou no microondas.
etapa 3
Enrole o presunto em papel alumínio e coloque em uma assadeira ou panela. Coloque duas tiras grandes de papel alumínio no balcão, formando uma cruz. Centralize o presunto na folha e enrole a folha ao redor do presunto, selando a folha na parte superior e nas bordas. Os sucos do presunto vazam durante o cozimento, por isso, certifique-se de que a folha forma uma tigela solta ao redor da base do presunto e a parte superior da folha esteja selada para evitar que a umidade escape.
Passo 4
Aqueça bem. O presunto pronto para o consumo pode ser consumido à temperatura ambiente ou aquecido ligeiramente antes de servir carne mais úmida e saborosa. O presunto fresco deve ser cozido até que a temperatura interior atinja um mínimo de 160 graus. O USDA recomenda cozinhar um presunto inteiro com osso por 22 a 26 minutos por libra e meia, presunto com osso por 35 a 40 minutos por libra.
Coisas que você precisa
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presunto
Frustrar
Esmalte (opcional)
Assadeira
Gorjeta
Os presuntos podem ser cozidos em temperaturas tão baixas quanto 250 graus ou até 350 graus. Cozinhar em temperaturas mais baixas leva mais tempo, mas resulta em um presunto mais úmido. Não abra a folha enquanto o presunto estiver cozinhando.
Para adicionar umidade ou dar sabor, despeje esmalte, temperos ou líquidos, como água, ginger ale ou suco de laranja, sobre o presunto antes de selar a folha. Para uma crosta doce, despeje uma mistura de açúcar mascavo sobre o presunto ou adorne com abacaxi, cravo ou outros ingredientes.
Deixe o presunto descansar em seus próprios sucos e atinja a temperatura ambiente antes de cortar.
Atenção
Nunca descongele o presunto no balcão, pois parte da carne pode atingir uma temperatura alta o suficiente para permitir o crescimento de bactérias. Não cozinhe parcialmente presunto ou outros produtos à base de carne de porco e leve à geladeira para mais tarde, pois qualquer bactéria presente pode não ter sido completamente destruída. Não cozinhe presunto em temperaturas abaixo de 200 graus.
