Os termos sal e sódio geralmente são usados de forma intercambiável, mas o sódio é realmente um ingrediente do sal de mesa, que também contém cloreto e iodo. Muitos alimentos, como os que vêm da água salgada, como vegetais do mar e frutos do mar, contêm quantidades significativas de sódio. As fontes alimentares mais comuns de sódio são alimentos processados e adição de sal de mesa. A ingestão excessiva de sal pode causar uma série de efeitos colaterais, incluindo inflamação e pressão alta.
Objetivo
O sódio é um mineral importante necessário para manter seu equilíbrio eletrolítico. Permite a transmissão saudável dos impulsos nervosos, a contração e o relaxamento adequados dos músculos. O sódio também desempenha um papel na manutenção do equilíbrio de fluidos em todo o corpo. Seus rins são a principal área de armazenamento de sódio e liberam-no na corrente sanguínea, conforme necessário. O excesso de sódio é secretado na urina.
Efeitos
Quando seus rins não conseguem eliminar o excesso de sódio de maneira eficaz ou rápida o suficiente, o mineral se acumula na corrente sanguínea. Seu volume de sangue começa a inchar porque o sódio retém água. À medida que seu volume sanguíneo aumenta, seu coração precisa bombear com mais força para mantê-lo em movimento em suas veias e artérias, levando à pressão alta. Se não tratada, altos níveis de sódio podem levar à insuficiência cardíaca congestiva, doença renal crônica e cirrose hepática.
Complicações
A ingestão de sal agrava qualquer condição inflamatória, como artrite, à medida que seus vasos sanguíneos se expandem. As veias e artérias inchadas associadas à alta ingestão de sal podem exercer uma pressão desconfortável nas articulações circundantes. E a artrite reumatóide coloca você em maior risco de desenvolver hipertensão, de acordo com a Arthritis Foundation. Os corticosteróides, comumente usados para tratar a artrite reumatóide, fazem com que você retenha sódio, portanto, qualquer sal extra que você recebe da sua dieta apenas aumenta os riscos de desenvolver complicações.
Ingestão
A dieta americana média contém cerca de 3.400 miligramas de sódio por dia, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. As diretrizes federais estabelecem uma quantidade saudável de menos de 2.300 miligramas se você tiver menos de 50 anos ou 1.500 miligramas por dia se tiver mais de 50 anos. Se você tem pressão alta, distúrbios renais ou diabetes, deve manter o sódio. níveis para menos de 1.500 miligramas por dia. Os afro-americanos também são incentivados a manter a ingestão de sal abaixo de 1.500 miligramas.
Fontes
Os alimentos processados são as fontes mais comuns de sódio excessivo. As receitas dos fabricantes incluem o sal como ingrediente principal e muitos dos aditivos usados como conservantes ou melhoradores de sabor acrescentam ainda mais sal. Legumes, laticínios e carne contêm sódio natural que aumenta a sua ingestão diária. Por exemplo, um copo de leite contém cerca de 107 miligramas de sódio. Você aumenta sua ingestão de sódio ao adicionar sal de mesa durante o cozimento e novamente para temperar os alimentos após a ingestão. Uma colher de chá de sal de mesa comum possui cerca de 2.325 miligramas de sódio. O sal do mar, frequentemente elogiado por seus benefícios à saúde, contém aproximadamente a mesma quantidade de sódio.
