Os emparelhamentos clássicos de sabor para lombo de porco incluem o lombo grego do Chef Bobby Flay marinado em alho, limão e orégano e o lombo de porco alemão do Chef Emeril Lagasse com repolho roxo. Muitas vezes chamados de medalhões de porco, as fatias de filé de porco cozinham rapidamente e se prestam a uma variedade de molhos e marinadas. Experimente um molho de creme de mostarda ou um molho de maçã para dar um toque elegante ou sirva com pimentão, suco de limão e bordo para um prato mais casual. Sirva as fatias como entradas de jantar por conta própria ou use-as em sanduíches e sanduíches de carne de porco.
Preparação
Passo 1
Marinar o lombo de porco inteiro em uma tigela de vidro para adicionar sabor à carne. Comece a marinada pelo menos duas horas antes de cozinhar ou durante a noite. Use o seu molho de salada favorito como marinada ou marinada à base de frutas com amoras ou morangos, ou marinada que você faz com vinagre de vinho, alho e ketchup.
Passo 2
Seque o lombo com papel toalha e corte-o em fatias de 3/4 a 1 polegada de espessura. Lave bem as mãos, a faca e a tábua com sabão e água quente antes de usar os utensílios em qualquer outro alimento.
etapa 3
Polvilhe sal e pimenta na frente e atrás de cada fatia. Pressione ervas picadas, como alecrim ou sálvia, para obter um sabor adicional.
Sautéing
Passo 1
Aqueça 1 a 2 colheres de sopa. de óleo em uma panela em fogo médio alto, de preferência azeite por seus benefícios saborosos e saudáveis.
Passo 2
Cozinhe as fatias por dois a quatro minutos de cada lado. Suas fatias podem parecer um pouco rosadas, mas serão seguras se a temperatura interna atingir 160 graus F, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.
etapa 3
Retire as fatias do fogo. Sirva imediatamente ou coloque a carne de porco em um prato à prova de forno e mantenha-a quente no forno a 170 graus enquanto prepara o molho.
Passo 4
Misture os ingredientes do molho líquido na mesma panela. Use vinho, caldo, sidra ou água para retirar qualquer pedaço de carne de porco do fundo da panela. Deixe o líquido cozinhar até engrossar um pouco e use imediatamente, ou adicione legumes ou frutas.
Fritar
Passo 1
Coloque a farinha temperada com sal e pimenta em um prato grande. Adicione uma pitada de sabor adicional, como pimenta caiena e pimenta da Jamaica ou canela.
Passo 2
Aqueça 3 a 4 colheres de sopa. de óleo em fogo médio em uma frigideira grande. Se sua frigideira não for grande o suficiente, suas fatias serão cozidas no vapor em vez de fritas.
etapa 3
Mergulhe cada fatia na farinha temperada e coloque na panela. Se a panela não for grande o suficiente para todas as fatias, frite-as em lotes.
Passo 4
Cozinhe por dois a quatro minutos de cada lado. Sirva imediatamente.
Coisas que você precisa
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1 lombo de porco
Receita de marinada, opcional
Prato ou tigela de vidro, opcional
Faca afiada
Tábua de cortar
Toalhas de papel
Sal e pimenta
Ervas, opcionais
Frigideira grande
1 a 4 colheres de sopa. óleo
Garfo ou espátula
Ingredientes de molho líquido, opcionais
Ingredientes do molho de frutas ou vegetais, opcional
Farinha temperada, opcional
Gorjeta
Os ingredientes clássicos do molho para carne de porco incluem cogumelos cozidos, azeitonas fatiadas, ervas ou frutas aquecidas, como fatias de maçã, cerejas secas ou cranberries.
Atenção
A nutricionista Karen Collins, do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer, diz que, embora o lombo de porco seja uma carne magra, você ainda precisa aparar a gordura visível. Ela acrescenta que comer carne magra aumenta o risco de câncer de cólon.
