Acredite ou não, há um pouco de espaço de manobra ao definir o tamanho da porção "certa" de frango. No entanto, várias autoridades de saúde recomendam seguir as diretrizes diárias e semanais estabelecidas para a ingestão de proteínas - e esse é um bom lugar para começar a medir o tamanho da porção.
Uma porção de frango
Como explica a extensão da Universidade de Idaho, uma porção típica de carne, incluindo frango, é de 3 onças. É do tamanho de um baralho de cartas, de um mouse de computador ou da palma da mão aberta da maioria das pessoas (sem contar os dedos).
Mas, em suas Diretrizes Dietéticas para Americanos, 2015-2020, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA recomenda comer 5 onças e meia de alimentos com proteínas diariamente. Isso é para uma dieta de 2.000 calorias - se você comer menos calorias, também comerá um pouco menos de proteína. Por exemplo, a dose típica de proteína em uma dieta de 1.600 ou 1.800 calorias nos EUA é de 5 onças por dia, enquanto para uma dieta de 1.400 calorias é de 4 onças.
Embora você possa, teoricamente, comer 5 gramas de proteína de uma só vez, é mais satisfatório - e mais fácil seguir uma dieta equilibrada - se você dividir essa quantidade de proteína entre duas refeições. É aí que se torna útil comparar sua porção de frango contra um baralho de cartas ou um mouse de computador.
Mas espere - são essas comparações de tamanho antes ou depois de você cozinhar a carne? A resposta é depois. Como o Centro Médico da Universidade de Rochester explica, 4 onças de carne magra e crua vão cozinhar até uma porção de 3 onças.
Outra sugestão de servir
Aqui está outra maneira de analisar o tamanho das porções de frango - 3 onças é igual a cerca de 85 gramas. Embora essa não seja a maneira como a maioria dos americanos pensa em pesar seus alimentos, ela permite que você use as estimativas de peso do USDA para pedaços de frango típicos.
Por exemplo, uma porção de 85 gramas de peito de frango seria um pouco menos da metade de um pequeno peito de frango. Para asas de frango, 85 gramas são iguais a quatro asas de tamanho pequeno a médio. Para coxas de frango, a comparação mais próxima é uma coxa grande, que pesa cerca de 90 gramas. E para baquetas, você pode ajustar a diferença com duas baquetas pequenas (aproximadamente 76 gramas) ou duas baquetas médias (cerca de 100 gramas).
Embora você possa se concentrar em servir o tamanho primeiro, não se esqueça de outro fator na nutrição das galinhas, que é como você cozinha a carne. A parte mais gorda de uma galinha é a sua pele; deixar a pele aproximadamente dobra cada pedaço de gordura da carne. Isso pode prejudicar seriamente o tamanho da sua porção, porque o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA recomenda obter apenas 20 a 35% de suas calorias diárias totais provenientes de gordura.
A American Heart Association oferece sugestões para reduzir o teor de gordura saturada em carnes como frango. Isso inclui remover a pele e aparar toda a gordura visível, selecionar cortes magros (em um frango, a parte mais magra é o peito) e usar um suporte para drenar a gordura quando você assa, assa ou assa o frango.
