A couve-flor é uma potência nutricional - fornecendo antioxidantes, fitonutrientes, fibras e outros nutrientes importantes. Embora os benefícios da couve-flor e os efeitos colaterais variem de pessoa para pessoa, para a maioria das pessoas, comer esse vegetal crucífero é um passo positivo em direção à boa saúde.
Com muitas pessoas optando por uma dieta baixa em carboidratos ou sem glúten, você encontrará couve-flor em uma variedade de produtos - desde o "arroz" da couve-flor até a pizza de massa de couve-flor. No entanto, você obterá os maiores benefícios da couve-flor quando ela estiver mais próxima de sua forma natural.
Para algumas pessoas, pode haver efeitos adversos ao comer couve-flor. O gás é um resultado possível, ou outros podem achar que têm alergia a couve-flor. Trabalhe com seu médico se você suspeitar que o gás de couve-flor ou alergias estejam causando problemas digestivos ou outros sintomas.
Couve-flor embala um soco nutricional
A couve-flor foi incluída em uma lista das chamadas "frutas e legumes poderosos" (PFV) em um estudo de junho de 2014 publicado no Preventing Chronic Disease , uma revista de saúde pública revisada por pares patrocinada pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças. O estudo definiu os alimentos com PFV como aqueles que fornecem pelo menos 10% do valor diário por 100 calorias de 17 nutrientes qualificados.
Segundo o USDA, 1 xícara de couve-flor crua picada, pesando cerca de 107 gramas, contém cerca de 27 calorias, 2 gramas de proteína, 5 gramas de carboidratos e 0, 3 gramas de gordura. Também contém várias vitaminas e minerais importantes, incluindo vitamina C, vitamina K, vitamina B6, potássio, colina e folato.
A couve-flor também contém fibra - cerca de 2 gramas na mesma porção acima, diz o USDA - que contribui para a saciedade e pode ajudar na perda de peso e digestão. A ingestão de fibras alimentares de todos os tipos de frutas e vegetais pode ajudar a diminuir o colesterol, controlar o açúcar no sangue, normalizar os movimentos intestinais e diminuir o risco de morte por doenças cardiovasculares e todos os tipos de câncer, de acordo com a Clínica Mayo.
Benefícios da couve-flor e efeitos colaterais
Quanto aos benefícios e efeitos colaterais da couve-flor, a maioria das pessoas ganha com a adição desse vegetal à dieta. A couve-flor, juntamente com outros vegetais crucíferos, é uma fonte rica de compostos contendo enxofre, conhecidos como glucosinolatos.
Quando consumidos, esses glucosinolatos formam vários compostos - um dos quais é um antioxidante conhecido como indol-3-carbinol, ou I3C, explica o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer. O I3C suprime a proliferação de certas células cancerígenas, incluindo mama, cólon, próstata e endometrial, de acordo com uma pesquisa de junho de 2018 publicada na F1000Research .
Outros benefícios da couve-flor incluem sua capacidade de contribuir para a memória, humor, controle muscular e bom funcionamento do sistema nervoso, devido ao conteúdo de colina, diz o National Institutes of Health (NIH). A vitamina K da couve-flor pode ajudar a saúde óssea quando consumida em conjunto com o cálcio, de acordo com um estudo de fevereiro de 2015 publicado na Medicina Integrativa .
Observe que a vitamina K pode reagir adversamente com medicamentos para afinar o sangue, de acordo com a Cleveland Clinic. Se você usa um afinador de sangue, verifique com seu médico antes de comer grandes quantidades de couve-flor.
Outros possíveis efeitos colaterais da couve-flor incluem alergia a couve-flor. Embora rara, a alergia à couve-flor pode causar uma reação alérgica na boca. As proteínas da couve-flor e outros tipos de vegetais ou frutas podem causar essa reação porque imitam certas proteínas causadoras de alergias no pólen, explica a Clínica Mayo.
Além disso, algumas pessoas podem experimentar o gás de couve-flor como resultado do açúcar conhecido como rafinose na couve-flor. O gás rafinose pode resultar do consumo não apenas de couve-flor, mas também de feijão, grãos integrais, repolho, couve de Bruxelas, brócolis, aspargo e muitos outros vegetais, diz a Fundação Internacional para Distúrbios Gastrointestinais.
Couve-flor e iodo
Existem evidências de que uma alta ingestão de vegetais crucíferos pode estar associada a um risco aumentado de câncer de tireóide, mas apenas em áreas com deficiência de iodo, de acordo com uma metanálise publicada em Nutrition and Cancer em maio de 2015. A pesquisa implica que o link entre o câncer de tireóide e fatores alimentares, como vegetais crucíferos, podem variar com base na disponibilidade de iodo.
O iodo é um mineral encontrado naturalmente em certos alimentos, incluindo peixes, algas, produtos lácteos, produtos à base de grãos como cereais e pão, sal iodado e frutas e legumes. As quantidades de frutas e legumes diferem com base no teor de iodo do solo e em qualquer fertilizante usado para cultivá-las.
O corpo precisa de iodo para produzir hormônios da tireóide, que controlam o metabolismo do corpo e outras funções corporais importantes, diz o NIH. Também é necessário para o desenvolvimento adequado dos ossos e do cérebro durante a gravidez e a infância.
Certos grupos são mais propensos a se tornarem deficientes em iodo, como aqueles que não usam sal iodado ou mulheres grávidas, de acordo com o NIH. Entre aqueles propensos à deficiência estão as pessoas que não têm iodo em sua dieta e também comem alimentos que contêm goitrogênios. Os goitrógenos, presentes na couve-flor e em alguns outros alimentos, são um tipo de substância que interfere na maneira como o corpo usa iodo.
No entanto, o NIH observa que a maioria das pessoas nos Estados Unidos consome iodo suficiente de alimentos e bebidas. Como tal, comer couve-flor e outros alimentos que contêm goitrogênios não é preocupante para a maioria das pessoas.
Quando consumida como parte de uma dieta regular, a couve-flor geralmente oferece mais vantagens do que desvantagens. Versátil, saboroso e rico em nutrientes, pode ser uma adição benéfica à sua lista semanal de compras.
