Não há nada como um bife cozido com perfeição suculenta. Se um bife de tira de Nova York não é uma das suas principais receitas favoritas de George Foreman, deve ser! É uma maneira segura de cozinhar esse pedaço de carne, que vem do lombo curto - cerca da metade das costas do animal.
Além de ser delicioso, você pode contar com um bife de tira de Nova York para fornecer uma boa nutrição. De acordo com o USDA, um filé (214 gramas ou 7 1/2 onças de peso bruto) fornece 250 calorias e 49, 4 gramas de proteína. Também fornece 3, 9 miligramas de ferro, 2, 7 microgramas de vitamina B12 e 14, 3 miligramas de niacina. Essa fonte de proteína também apresenta níveis surpreendentemente modestos de gordura saturada, de 2, 2 gramas por bife.
Não coma carne vermelha todos os dias, pois isso pode aumentar o risco de câncer. De acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR), as pesquisas mais recentes mostram que ingerir mais de 50 gramas de carne vermelha por semana aumenta o risco de câncer colorretal. E grelhar carne vermelha pode aumentar suas desvantagens potenciais de saúde. Carne, cordeiro e porco são todos carnes vermelhas.
Considerações sobre saúde na grelha
O problema ao grelhar qualquer tipo de carne, peixe ou ave de acordo com o Instituto Nacional do Câncer é que ele pode causar a formação de aminas heterocíclicas (HCAs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs). Em experimentos de laboratório, verificou-se que causam alterações no material genético associado a um risco aumentado de câncer.
Isso significa que suas receitas de grelhadores George Foreman estão aumentando seu risco de câncer? Você provavelmente não deveria se preocupar muito. Uma vantagem da churrasqueira coberta, em comparação com a grelha sobre carvão, é que ela não expõe os alimentos a tanta fumaça. O Instituto Nacional do Câncer diz que os métodos de cozimento que expõem a carne ao fumo contribuem para a formação de HAP.
De acordo com a nutricionista Helen Bond, grelhar com calor e não com chamas é mais saudável, pois a graxa escorre com segurança, evitando crises. Bond acrescenta que, com George Foreman e outras grades elétricas, você não engorda em chamas e libera substâncias químicas perigosas de volta à carne.
Failsafe George Foreman Grill Steak
Então, como você deve usar o seu George Foreman para bife grelhado, perfeito? Obter a espessura certa de bife é fundamental. Três quartos de polegada é melhor para grelhar em ambientes fechados, pois isso permite que o interior alcance a temperatura segura de 145 F, conforme recomendado nas diretrizes de segurança alimentar do governo federal, sem escurecer muito a parte externa. Você pode facilmente cortar seus bifes mais finos com uma boa faca, se necessário, ou derrotá-los com um amaciador de carne.
Lubrifique a grelha e coloque em fogo médio antes de colocar os bifes temperados dentro e fechar a tampa. A grelha cozinha dos dois lados, para que você não precise virar o bife. Os tempos podem variar um pouco, dependendo do bife e da grelha, mas geralmente para um bife médio, o tempo certo é de seis minutos. Use um termômetro de comida para verificar se a temperatura interna atinge 145 F. Deixe por três minutos antes de comer.
Uma palavra sobre as marinadas: elas não apenas amaciam e dão sabor a um bife George Foreman, mas também podem reduzir a formação de substâncias causadoras de câncer durante a grelha, de acordo com o AICR. Herby mais finos com ingredientes ácidos, como limão ou vinagre, em vez de aqueles pegajosos que podem queimar, são os melhores.
