O filé de ombro de carne bovina, mais conhecido como bife petite tender, não é um dos cortes mais comuns de carne encontrados nos mercados de carne, mas seu sabor e valor o tornam um corte econômico. O bife é retirado do ombro da vaca e geralmente pesa entre 8 e 10 onças. Sua forma e tamanho se assemelham ao de um filé de porco e requer muito pouca preparação, porque não há ossos envolvidos e muito pouco excesso de gordura. O petite tender steak é bem cozido através de métodos de calor seco, como grelhar.
Passo 1
Pré-aqueça a grelha em fogo médio, mantendo a tampa na grelha, se possível. Aguarde até que a churrasqueira aqueça totalmente - isso pode levar de 10 a 30 minutos, dependendo da churrasqueira e do método de aquecimento. Em uma grelha a carvão, os carvões estão prontos para serem cozidos quando desenvolvem uma camada de cinza cinza sobre eles.
Passo 2
Tempere o filé de ombro, conforme desejado. Como você faz isso é em grande parte uma questão de preferência pessoal. O Beef Culinary Center recomenda a aplicação de um pouco de mostarda Dijon e pimenta do reino, mas temperos com sal, alho e ervas também são abordagens populares.
etapa 3
Coloque o filé de ombro pequeno na grelha e cozinhe por 14 a 18 minutos, girando uma ou duas vezes para cozinhar uniformemente por todos os lados. Feche a tampa da grelha enquanto cozinha. Continue cozinhando até que os sucos provenientes da carne fiquem claros, se você quiser que seu bife esteja bem cozido, ou reduza o tempo de cozimento, se quiser vermelhidão no centro da carne.
Passo 4
Retire da grelha e deixe descansar por cinco minutos, depois corte em fatias com uma faca e sirva.
Coisas que você precisa
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Temperos
Faca
