O peixe é uma fonte importante de ácidos graxos ômega-3 para a saúde do cérebro e do coração, mas também é uma boa fonte de proteína. Como outros alimentos de origem animal, o peixe fornece proteínas completas ou de alta qualidade que contêm todos os blocos de aminoácidos necessários para construir e substituir as proteínas no corpo. A arinca, um peixe de água salgada relacionado ao bacalhau, é considerado um peixe magro. O salmão é um peixe gordo que é criado em água salgada e desova em água doce. O salmão tem um pouco mais de proteína do que a arinca. A escolha de uma fonte de proteína depende da sua preferência pelo conteúdo de outros nutrientes, como ácidos graxos e gordurosos, além do sabor e textura.
Importância da proteína
Cada parte do seu corpo contém proteínas. O corpo se decompõe continuamente e substitui as proteínas para construir, reparar e manter suas células, tecidos e órgãos. Quando você come alimentos que contêm proteínas, o corpo extrai aminoácidos da proteína durante o processo digestivo. Os aminoácidos são usados posteriormente para construir e reabastecer as proteínas do corpo. Os 20 aminoácidos essenciais são aqueles que o corpo não pode produzir e que você deve obter da sua dieta. Uma fonte de proteína na dieta é classificada como uma proteína completa se fornecer todos os 20 aminoácidos essenciais. Proteínas de alimentos de origem animal são proteínas completas. Os Centros dos EUA para Controle e Prevenção de Doenças recomendam que 10 a 35% das calorias diárias sejam provenientes de proteínas. A dose diária recomendada de proteína para adultos é de 46 gramas para mulheres e 56 gramas para homens.
Conteúdo de proteínas da arinca
Uma porção de 6 onças de arinca, cozida com calor seco, tem 34 gramas de proteína, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Ao contrário do salmão, a arinca não é um peixe gordo e tem apenas 0, 94 gramas de gordura em uma porção de 15 gramas. A arinca é considerada um peixe magro, o que significa que tem um teor de gordura de 2 1/2 por cento ou menos. A arinca é vendida fresca ou congelada inteira ou como bifes e filetes e funciona bem com qualquer método de cozimento. A carne de arinca é firme e com sabor suave.
Conteúdo de proteína de salmão
Uma porção de 6 onças de salmão do Atlântico selvagem, cozida com calor seco, contém 43, 25 gramas de proteína, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. O salmão é considerado um peixe gordo, com 13, 82 gramas de gordura em uma porção de 6 onças. Variedades de salmão incluem Atlântico, salmão rei, vermelho, Chinook e sockeye. O salmão rosa é geralmente vendido em conserva. A carne de salmão varia de suave a firme e rosa a vermelho, dependendo do tipo.
Outros nutrientes
Tanto o salmão quanto a arinca são boas fontes de selênio, com 79, 6 microgramas na porção de salmão de 6 onças e 53, 9 microgramas na porção de arinca. O teor de ácidos graxos difere bastante. Peixes gordurosos são especialmente ricos em ácidos graxos. A porção de salmão tem 2, 137 gramas de ácidos graxos e a arinca tem 0, 189 gramas. A porção de 6 onças de salmão tem 309 calorias, 121 miligramas de colesterol, 95 miligramas de sódio e é uma boa fonte de vitamina B-12 e niacina. A porção de 6 onças de arinca tem 153 calorias, 112 miligramas de colesterol e 444 miligramas de sódio. Haddock também é rico em magnésio.
Experimente receitas
Arinca e salmão podem ser usados em sopas, caçarolas, saladas ou como prato principal. O salmão é frequentemente consumido cru com bagels e cream cheese, ou como aperitivo. Emparelhe arinca e salmão com arroz, batata ou macarrão.
