Muitos pais de crianças com autismo sentem que uma alergia ao glúten - proteína no trigo, cevada e centeio - e caseína, proteína no leite, pode ser uma peça do quebra-cabeça que explica os sintomas neurocomportamentais associados ao distúrbio. A eliminação desses alimentos da dieta, denominada sem glúten, sem caseína ou GFCF, supostamente melhora os sintomas autísticos, embora estudos clínicos não tenham demonstrado uma conexão. Se você está considerando a dieta GFCF, é importante estar ciente dos possíveis efeitos colaterais, incluindo efeitos na saúde óssea, na deficiência de ferro e na constipação. Consulte o seu médico ou nutricionista antes de fazer alterações na dieta.
Sobre a FBCF
A dieta GFCF visa eliminar todos os alimentos que contêm glúten e caseína. Para o glúten, isso significa que não há produtos de pão, cereais, biscoitos e massas feitos com farinha de trigo, cevada ou centeio. Cachorros-quentes, delicatessen, salsicha, batatas fritas, batatas fritas, sopas, doces, molho de soja e outros produtos embalados também podem conter glúten. Para a caseína, você precisa omitir leite, queijo, iogurte e quaisquer outros produtos alimentares que possam conter leite, como produtos de panificação e chocolate. Para atender às necessidades nutricionais de uma dieta com FBCF, é importante incluir alternativas saudáveis aos alimentos eliminados.
Saúde óssea
Um dos possíveis efeitos colaterais da dieta GFCF é o efeito na saúde óssea. Leite e produtos lácteos são a principal fonte de cálcio na dieta americana, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos. O cálcio é um nutriente essencial para a saúde óssea e a ingestão deficiente pode afetar a força óssea. Eliminar o leite da dieta aumenta o risco de deficiência. As necessidades de cálcio variam de 700 miligramas a 1.300 miligramas para crianças e adolescentes e 1.000 miligramas a 1.200 miligramas para adultos. É necessário incluir fontes de cálcio não-leite, como suco de laranja enriquecido ou leite de soja, tofu com cálcio, salmão enlatado com ossos ou couve para atender às necessidades e apoiar a saúde óssea em uma dieta de FBCF.
Falta de ferro
Trigo, cevada e centeio são fontes de ferro, e remover esses grãos e alimentos feitos com eles da dieta aumenta o risco de deficiência de ferro. O ferro é necessário para a formação de hemoglobina, que é a proteína das células vermelhas do sangue que transporta oxigênio por todo o corpo. A deficiência de ferro afeta a cognição e a saúde imunológica; em crianças, isso pode afetar a aprendizagem. Para crianças e adolescentes, as necessidades de ferro variam de 7 miligramas a 15 miligramas por dia, e os adultos precisam de 8 miligramas a 18 miligramas. Mulheres em idade fértil - 19 a 50 anos - precisam de quantias mais altas. É importante incluir fontes alternativas de ferro na dieta da FBCF, como carne, aves, feijão e brócolis, para evitar a deficiência.
Prisão de ventre
Seguir a dieta GFCF aumenta o risco de constipação. Os grãos são uma importante fonte de fibra, que adiciona volume às fezes e ajuda a normalizar a função intestinal. A fibra do trigo, especificamente o farelo do trigo, é mais eficaz no alívio da constipação do que a fibra das frutas e legumes, de acordo com a Harvard School of Public Health. Você precisa de 14 gramas de fibra para cada 1.000 calorias consumidas. Além de frutas e legumes, feijão e grãos sem glúten, como arroz integral e quinoa, podem ajudá-lo a atender às suas necessidades diárias de fibras para melhorar ou prevenir a constipação.
