Os feijões secos, também conhecidos como grãos de ervilha, são uma leguminosa com a qual mesmo os comedores de feijão pouco frequentes têm experiência. Eles são o feijão tradicional usado em feijões cozidos e no clássico cassoulet de pratos franceses.
O feijão marinho não é apenas uma fonte barata de proteína, mas também é rico em vitaminas e minerais essenciais, incluindo fósforo, ferro e cálcio, de acordo com o USDA. O feijão marinho também é uma boa fonte de potássio, de acordo com as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos, com 354 miligramas em uma porção de 1/2 xícara.
O feijão marinho é ainda mais saudável quando você cozinha ou prepara o feijão seco em casa, porque o feijão enlatado contém uma grande quantidade de sódio que falta ao feijão marinho caseiro.
Adultos saudáveis devem consumir não mais de 2.300 miligramas de sódio por dia, de acordo com a American Heart Association. Reduza o conteúdo de sódio nos feijões enlatados, enxaguando-os antes de cozinhar, conforme recomendado pela North Dakota State University.
Etapa 1: Enxágüe os grãos secos da Marinha
Coloque 1 quilo de feijão marinho em uma peneira; descartar detritos, pedras e feijões descoloridos ou quebrados; e enxágüe com água corrente fria.
Etapa 2: cubra e mergulhe o feijão
Coloque o feijão na panela e cubra com 5 xícaras de água fria. Coloque a tampa da panela e deixe o feijão de molho por 12 horas ou durante a noite.
Etapa 3: drene e adicione mais água
Escorra o feijão. Coloque-os novamente na panela e adicione 4 litros de água fria. Adicione 2 1/2 colheres de chá de sal.
Etapa 4: Ferva e cozinhe
Traga água para a fervura. Despeje qualquer espuma ou espuma escura que se acumule no topo da água com uma colher grande. Cubra a panela frouxamente com a tampa e abaixe o fogo para que o feijão ferva levemente.
Passo 5: Cozinhe até ficar macio
Cozinhe até o feijão ficar macio, de uma a duas horas. Mexa ocasionalmente durante o tempo de cozimento para impedir que o feijão grude no fundo da panela.
Escorra o feijão. Use-os imediatamente ou guarde-os no líquido de cozimento por até três dias na geladeira.
Considere estas dicas
Se você estiver com pressa de tempo, pode pular o molho da noite para o dia e mergulhar rapidamente os grãos nas suas receitas simples de feijão da marinha. Lave os grãos, coloque-os em uma panela e cubra-os com 2, 5 cm de água. Ferva por dois minutos e, em seguida, cubra a panela, retire do fogo e deixe descansar, sem perturbações, por uma hora. Escorra o feijão e continue cozinhando seguindo o procedimento normal.
O feijão pode causar problemas digestivos para muitos comedores. Você pode diminuir o desconforto de comer feijão usando um produto enzimático disponível no mercado ou sempre mergulhando o feijão durante a noite antes de cozinhar. Drene esta água e encha a panela com água fresca antes de cozinhar, de acordo com a Cleveland Clinic.
Para dar mais sabor, experimente cozinhar o feijão com ervas ou aromas, como raminhos de alecrim, dente de alho ou pimenta.
Coisas que você precisa
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1 libra de feijão seco
Escorredor de macarrão
Panela profunda com tampa bem apertada
5 xícaras e 4 litros de água, divididos
2 1/2 colheres de chá de sal
Colher grande
