Souvlaki é uma comida de rua tradicional grega e um tipo de kebab. Você o prepara marinando pequenos pedaços de carne e, às vezes, vegetais, perfurando-os com um espeto e, em seguida, grelhando o espeto em fogo alto. Dependendo do tipo de carne usada e como o kebab é servido, o souvlaki pode ser leve e saudável ou uma refeição digna de um alarde.
Informação nutricional
Nos restaurantes e nas barracas de rua, os tamanhos e ingredientes das porções de souvlaki variam muito. No entanto, em geral, uma porção de 270 gramas de souvlaki de porco com pita contém cerca de 500 calorias, 19 gramas de proteína, 3 gramas de fibra e 22 gramas de gordura, 10 das quais estão saturadas. O mesmo tamanho de frango souvlaki tem 360 calorias, 3 gramas de fibra e apenas 7 gramas de gordura, 2, 5 das quais estão saturadas.
Maneiras de Servir
No mais básico, souvlaki é simplesmente o espeto com pedaços de carne, que você pode comer da sua mão. Tradicionalmente, no entanto, o espeto é servido envolto em pão pita como sanduíche ou em uma travessa com fatias de pita e uma salada lateral. Quando o souvlaki de porco é servido envolto em pão árabe, juntamente com legumes e queijo feta, o tamanho da porção aumenta para cerca de 440 gramas e a caloria conta para mais de 800, com 46 gramas de gordura. A porção do mesmo tamanho de souvlaki de frango tem cerca de 700 calorias, com 30 gramas de gordura.
Nutrição Complementar
O souvlaki torrado a seco tende a ter menos gordura e calorias do que o souvlaki servido com molho ou molho. Um acompanhamento popular para o souvlaki é o tzatziki, um molho feito com iogurte e pepino. Regar duas colheres de sopa de tzatziki no seu souvlaki adiciona cerca de 50 calorias e 3, 5 gramas de gordura. Servir com queijo feta ou azeite também tornará o prato mais rico. Uma onça de queijo feta desintegrado adiciona 75 calorias e 6 gramas de gordura, e uma colher de sopa de azeite adiciona 120 calorias e 13, 5 gramas de gordura.
Conteúdo de sódio
Em alguns souvlaki, o conteúdo de sódio pode ser uma preocupação. Carne processada, pão pita e queijo feta são ingredientes relativamente com alto teor de sal, e combiná-los em um único prato pode significar ultrapassar o limite diário recomendado de sódio. Um souvlaki de porco em uma pita com legumes e queijo feta tem cerca de 800 miligramas de sódio, que é mais da metade dos 1.500 miligramas que a American Heart Association recomenda manter todos os dias. Um prato maior de souvlaki de porco com a adição de tzatziki possui 1.320 miligramas de sódio. Quando você ingere consistentemente muito sódio, você tem um risco elevado de desenvolver pressão alta.
Tornando Souvlaki mais saudável
A maioria dos souvlaki é feita com carne de porco, mas fazê-lo com frango, cordeiro, peixe, legumes ou feijão pode economizar calorias e gramas de gordura, especialmente gordura saturada, e até aumentar o teor total de proteínas. Se você estiver fazendo souvlaki em casa e estiver de dieta ou apenas quiser preparar uma versão mais saudável do prato, use carne magra, feijão ou vegetais para os espetos. Sirva o souvlaki em uma cama de verduras, vá devagar com o tzatziki e outros complementos e embrulhe em pão pita de trigo integral em vez de pita feita com farinha branca refinada.
