O ácido cítrico ocorre naturalmente em frutas cítricas, como laranjas, toranjas, limões e limas, além de outros tipos de frutas, incluindo abacaxi e tomate. O ácido cítrico é frequentemente adicionado aos produtos para deixá-los com gosto amargo, fermentá-los ou ajudar a preservá-los. Se você tem intolerância ou alergia ao ácido cítrico, é útil conhecer alguns dos produtos mais comuns que o contêm, para que você possa evitá-los enquanto trabalha para reduzir a ingestão desse ácido.
Comida enlatada
Muitos alimentos enlatados contêm ácido cítrico adicionado, pois ajuda a prolongar a vida útil do produto, além de melhorar o sabor, observa Lisa Rayner, autora de "The Natural Canning Resource Book: Um Guia para Conservas Caseiras com Cultivo Local e Produzido de Forma Sustentável" e Fair Trade Foods ". Rayner acrescenta que o ácido cítrico ajuda a melhorar a segurança de seus enlatados, impedindo o crescimento de bactérias nos alimentos e reduzindo a chance de o produto estragar antes de ser aberto ou consumido. Se você puder comer seus próprios alimentos, adicione ácido cítrico para ajudar a prolongar a quantidade de tempo que seus alimentos permanecerão seguros para comer.
Refrigerantes
A mordida aguda que você costuma obter de um refrigerante geralmente é devido à adição de ácido cítrico. Os refrigerantes mais comuns nos quais o ácido cítrico é encontrado são os com sabor de frutas, relatam David P. Steen e PR Ashurst, autores de "Refrigerantes com gás: formulação e fabricação". O ácido cítrico complementa o sabor da maioria das frutas e aromas de frutas e ajuda a prolongar a vida útil dos refrigerantes. Se você não pode ou não deseja consumir ácido cítrico, leia os rótulos dos ingredientes em seus produtos refrigerantes favoritos para garantir que você escolha um que não contenha esse ácido.
Vinho
A quantidade de ácido cítrico adicionado a um vinho ajuda a determinar a qualidade e o sabor, relata Jan Farkas, autor de "Tecnologia e Bioquímica do Vinho". Enquanto o ácido cítrico ajuda a preservar alimentos enlatados e refrigerantes, ele não tem o mesmo benefício para o vinho. Quanto mais ácido cítrico for adicionado a um vinho, menor será o tempo necessário para que ele seja consumido antes que ele comece a ficar amargo e azedo. Se você escolher um vinho que contenha ácido cítrico, beba rapidamente, para garantir que você ainda desfruta do melhor vinho possível.
